Le Pot roast (rôti au four) est un plat de bœuf américain élaboré avec une cuisson longue et lente accompagnée de pommes de terre, oignons et carottes en morceaux.

Le Parda plau (riz derière le rideau) est un riz cuit après l’avoir enveloppé dans un rideau de pâte (feuilles de phyllo superposées). La cuisson permet au riz de cuire à la vapeur et de prendre plus le goût et la saveur des épices, du poulet et des légumes mélangés avec lui. La couche extérieur est croquante par contraste avec le riz.

La Pastilla est une tourte feuilletée marocaine, fourrée de volaille (souvent pigeon), de fruits de mer ou de légumes. Elle se mange chaude en entrée.

La pastilla est composée de feuilles de pâte très fines (bricks), disposées en moule rond beurré en couches superposées alternées avec la garniture.

La farce est toujours épicée et condimentée (poulet et œufs durs, ou cailles et champignons ou encore de bœuf haché et épinards…). La pastilla est dorée et cuite de tradition sur la braise, on retourne le moule à mi-cuisson pour dorer l’autre côté. Elle peut êtreaussi cuite au four.

Des pastillas de dessert sont également réalisées, fourrées d’amandes, à la crème pâtissière ou aux vermicelles cuits au lait avec sucre et cannelle.

Le Paprikache est un plat de la cuisine hongroise. C’est un ragoût au paprika et à la crème aigre, fait avec une viande blanche (porc, poulet, lapin) ou du poisson (alors que le goulash ou goulache est fait avec du boeuf) cuisiné avec des oignons hachés ou émincés et garni de tomates, de poivrons ou de pommes de terre.

Le Paratha est un pain plat indien. C’est une fusion des mots parat et atta (couches de pâte cuite).

Les parathas sont réalisés avec une pâte à base de farine de blé et cuits sur un tava et finis à la friture. Les paratha farcis sont confectionnés avec deux disques de pâte soudés sur les bords. La garniture la plus utilisée est de la pomme de terre épicée (aloo ka parantha) et des lentilles. Mais il existe d’autres garnitures, légumes/feuilles, chou-fleur, radis…

La parantha farcie est simplement mangée avec une noix de beurre sur le dessus ou avec un chutney, des cornichons, du ketchup, du dahi ou de la raïta ou avec du curry de viande ou de légumes.

Le Paskha est un gâteau traditionnel en Russie. Il est confectionné avec du fromage blanc pressé (Tvorog), de la crème aigre, du sucre et du beurre. Le Paskha est fourré de raisins secs, fruits confits et amandes ou noix. Il est moulé en pyramide tronquée dans un moule en bois (autrefois), ses faces sculptées en creux représentant les attributs de la passion.

De nos jours, les fruits confits servent encore à dessiner lors du dressage, les deux lettres X et B (initiales en alphabet cyrillique, des mots Kristos Voskress : Christ est ressuscité.

Il existe en Italie de très nombreuses variantes de ce plat dont le nom signifie Pâtes et Haricots.

Les Pasta e fagioli sont assez simples à réaliser, certains mettent de la tomate, d’autres ajoutent un bout de jambon ou de pancetta à la cuisson pour une version plus riche. On utilise traditionnellement des haricots de variété borlotti ou cannellini, pour les pâtes, différentes sortes sont utilisées. Les haricots sont cuits avec du céleri, de l’ail, du romarin, de la sauge, thym, persil, marjolaine. Les ingrédients sont mélangés et on fini avec du parmesan et persil haché.

Les Pasteis de nata, ou « pâtisseries à la crème », sont des tartelettes typiques de la pâtisserie portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier, souvent dégusté tiède. La Fábrica dos pastéis de Belém utilise également le terme pastel de Belém.

Voir recette sur le site.

La Chocotorta est un gâteau argentin très gourmand qui séduit petits et grands. Ce gâteau argentin est un dessert très en vogue, il est fort en chocolat et doit sa création à une femme du nom de Maite Madragaña qui a fait sa promotion et la rendu célèbre. La chocotorta est le gâteau le plus argentin ; et c’est un dessert traditionnel préparé pour les fêtes de famille et les anniversaires. 

Le gâteau se monte par couches : biscuit au chocolat trempés dans le café, confiture de lait mélangée au fromage frais (genre mascarpone) et ainsi de suite.

La Pasterma est une préparation à base de viande d’agneau, de chèvre ou de bœuf macérée avec des épices et de l’ail, puis séchée.

Sa saveur est très relevée, la pasterma fait partie des Mézès turcs, grecs et moyen-orientaux et se déguste comme du jambon sec.