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De toutes contrées et et pays.
Le Gefilte fish israélien est une carpe farcie, il peut être confectionné avec d’autres poissons que la carpe (brochet ou colin). Le Gefilte fish est un plat emblématique de la cuisine ashkénase.
Le Gefilte fish se présente sous la forme de grosses boulettes de poisson ou d’un poisson farci. Il peut être servi froid ou tiède. Il reste le plat emblématique de la cuisine juive d’Europe centrale.
Le Gehäck est un plat à base de poumons, de cœur et de foie de porc, cuit avec des pruneaux dans une sauce brune ou tomate.
Le Gekochtes rindfleisch est une recette de bœuf bouilli (épaule, jarrets, os..), les viandes sont blanchies puis cuites lentement et longuement départ eau froide avec des légumes racines.
Pour terminer la viande est tranchée et réchauffer dans la » soupe » qui est servie avec les légumes.
En accompagnement, servir du pain au raifort, des pommes de terre rôties, de la sauce ciboulette et du chou…
Le Giraumon est une sorte de courge (cucurbitacées) cultivée aux Antilles et dans les pays tropicaux.
Sa chair est ferme est douce au goût et légèrement musquée. Il se mange cru comme le concombre, mais surtout cuit comme le potiron dans la cuisine Antillaise dans une sorte de ratatouille la » giraumonade » et des ragoûts. Vert il sert à réaliser une confiture comme celle de tomate.
Le Giraumon est également appelé bonnet turc ou citrouille iroquoise.
Les Gnocchis sont un plat à base de pommes de terre en purée, de semoule ou de farine. Ils sont façonnés en boulettes souvent striées. Les gnocchis sont ensuite pochés et liés avec une sauce (tomate ou autres) ou gratinés et sont servis en entrée chaude.
Ils sont d’origine italienne et sont inspirés des cuisines austro-hongroise et alsacienne (knödel, noques ou spätzle).
On distingue les gnocchis à la romaine (semoule), à la parisienne (pâte à choux), à la piémontaise ou à la tyrolienne (pommes de terre en purée, œufs et farine).
L’Escabèche est une marinade froide très corsée, elle est destinée à conserver des aliments cuits.
Ce mode de préparation est originaire d’Espagne et s’applique principalement aux petits poissons. Le nom de ce plat est répandu dans tout le bassin méditerranéen et varie selon les pays (scabetche en Afrique du Nord, escabecio ou scavece en Italie et escavèche en Belgique. Dans le Berry on trouve une préparation voisine de goujons frits à la cascamèche.
L’Escabèche sert également à cuisiner la volaille et le gibier à plume, (la perdrix en Espagne [saisie à l’huile avec de l’ail et recouverte de son mouillement avec des aromates], le poulet au Chili s’apprête de la même façon et se sert froid avec du citron et des oignons.
Le Goi bo tai chanh est une salade de bœuf (saignant) au citron (citronnelle), c’est un plat très populaire au Vietnam.
C’est une salade d’oignons, de bœuf mariné au citron (citronnelle), d’herbes et de sauce de poisson avec des saveurs aigre, épicée, salée et sucrée.
Légumes (oignons, poivron, courgette, gombo) sautés avec sel, poivre, paprika, origan et pili-pili. Ajouter tomates, vin blanc, bouillon, bouquet garni, sauce worcestershire et tabasco. Mijoter.
Ajouter des crevettes décortiquées et des morceaux de crabes (ou petits crabes verts), cuire 2 minutes, ajouter des fines herbes. Servir avec un riz créole.
Le Gong bao ji ding est un poulet impérial, c’est un plat de poulet sauté et épicé à base de poulet, cacahuètes, légumes et piments. Ce plat est classique de la cuisine du Sichuan. Il en existe de nombreuses variantes régionales.
Les Gorditas sont un plat de la cuisine mexicaine à base de masa (pâte de maïs) farcis de fromage, de viande ou d’autres garnitures. Gordita signifie joufflu en espagnol.
Il existe deux variétés de ce plat : l’une est frite dans un comal (genre de wok), l’autre cuite au four.
La gordita la plus courante est la gordita de chicharròn garnie de chicharròn (ragoût de couenne de porc).
è molto goloso 