Le Gefilte fish israélien est une carpe farcie, il peut être confectionné avec d’autres poissons que la carpe (brochet ou colin). Le Gefilte fish est un plat emblématique de la cuisine ashkénase.
Le Gefilte fish se présente sous la forme de grosses boulettes de poisson ou d’un poisson farci. Il peut être servi froid ou tiède. Il reste le plat emblématique de la cuisine juive d’Europe centrale.
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