Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).
De toutes contrées et et pays.
Gelati ou crèmes glacées traditionnelle en Italie. Ces glaces sont réalisées à base de lait, de crème, de sucres et d’aromes (fruits).
Les Gelati sont des glaces assez molles, elles ont (législation italienne) au moins de 3,5% de matières grasses.
La daurade à la chermoula est une daurade cuite au four avec des légumes (oignons, pommes de terre, poivron, carottes, tomates) et de la sauce ou marinade chermoula (coriandre, persil plat, gros sel, poivre, paprika, cumn, ail, citron, tomate concentrée et huile d’olive).
Daurade habillée et farcie de noix et raisins secs réhydratés. Assaisonner et citronner.
Plier la daurade dans une feuille de papier cuisson. Enfourner à four chaud. Servir la daurade en filets avec la farce et des pommes de terre.
Le Dal bath (riz aux lentilles) est une spécialité traditionnelle du Népal (Bangladesh et Inde). Le Dal bath est composé de riz blanc (bath) et d’une soupe de lentilles (dal). Il est préparé par les femmes dés le matin (5 heures). Il est consommé chaque jour (2 fois à 11 h et 17 h).
Il peut être accompagné de curry de légumes et certaines fois d’achards ou de sauce à base de piment. C’est une préparation végétarienne, les lentilles apportent les protéines nécessaires. Il est mangé de la main droite et servi à volonté.
Le Dampfnudeln est un entremets sucré en Allemagne et en Alsace. Il s’agit de boules de pâte levée, cuites au four et servies avec de la compote, des fruits au sirop, de la confiture ou une crème anglaise à la vanille, ou poudrées de sucre et de cannelle.
On peut également fourrer les dampfnudeln de marmelade d’abricots au rhum et les replier en leur donnant le forme de chaussons.
Originellement, les dampfnudeln n’étaient pas sucrés et accompagnaient la salade verte.
Le Dansk Kylling est un plat de poulet au concombre et à la rhubarbe.
Le Dashi est un fond de bouillon à base de konbu (algues) et de bonite séchée, diversement aromatisé (shiitake ou petits poissons séchés), servant à de nombreux usages dans la cuisine japonaise : réalisation de potages, mouillement ou cuisson de viandes, de riz ou de poissons, préparation de sauces froides ou chaudes.
Il peut être sucré pour les mets à l’aigre-doux, relevé de saké, de sauce ou de pâte de soja, ou garni de légumes finement découpés.
Comme les bouillons instantanés en Europe, il se présente souvent en petits paquets de poudre soluble.
Delikatessen est un terme créé en Allemagne au XVIIIème siècle pour désigner les mets » délicats « .
Il désigne de nos jours les magasins d’épicerie fine et de produits de luxe (ou des traiteurs-restaurants) : charcuteries allemande et spécialités étrangères, vins fins et alcools, friandises, fruits exotiques, fromages étrangers, conserves aigres-douces et pains aux épices, confiseries et chocolats.
Les Dim Sum sont de petits paniers en bois et en osier tressé qui servent pour la cuisson vapeur de petites pièces (ravioli, crêpes, poissons, crustacés, etc.) dans la cuisine chinoise, catonaise…
Le Dim Sum (ou Dian Xin et Tien sin : petits coeurs) est également la version cantonaise du brunch ou du petit déjeuner.
C’est un repas léger qui peut avoir lieu du matin jusqu’au début de l’après-midi. C’est un choix de plats salés et sucrés, servis en petites portions et traditionnellement accompagnés de thé vert.
Le Dinuguan est un ragoût salé d’origine philippin. Il est composé d’abats de porc (poumons, reins, intestins, oreilles, cœur et museau) et/ou de viande mijotée dans une sauce noire liée au sang de porc et épicée (ail, piment et vinaigre).
è molto goloso 