Stephan STILLER est né le 5 mai 1966 à Celle (Allemagne), c’est un chef allemand. Il a commencé par un apprentissage en 1983 au restaurant Endtenfang Hôtel Fürstenhof à Celle.

Après son service militaire, Stephan Stiller intègre le restaurant Schweizer Stuben (2 étoiles) à Wertheim-Bettingen. En 1989, il devient chef-propriétaire du restaurant l’Auberge à Celle. En 1998 il s’installe à Deidesheim et dirige les cuisines du restaurant Schwarzer Hahn (1 étoile). En 1999 il ouvre son restaurant Grand Cru (1 étoile).

Stephan Stiller, s’installe à Shanghai en 2004, il devient chef exécutif du Club à Shanghai, puis au Mimosa Supperclub de 2005 à 2007. En 2008, il ouvre son projet Stiller’s Restaurant and Cooking School ou il donne des cours de cuisine. En 2012, il devient associé au restaurant Cocotte à Hangzhou (Chine) et ouvre EAST Eatery en 2015 dans le quartier de Tianzifang à Shanghai.

Stephan Stiller, en 2016, ouvre le restaurant Taian Table à Shanghai qui obtient 1 étoile la même année. Il obtient 2 étoiles en 2019 et les 3 étoiles en 2021.

Stiller est actuellement président de l’équipe chinoise du Bocuse d’Or et président du concours pour la finale Asie-Pacifique.

Plats :

• Oursin, pain au levain, beurre noisette – Pied de cochon, chou pointu, raisins, sauce gribiche – Légine confite, huître, fenouil, bouillabaisse – Raviolis aux truffes et purée d’épinards – Tartare de bœuf australien à la poire, à la pâte de piment coréenne et au kimchi d’eau – Homard de l’Atlantique poché, bouillon Laksa de Singapour – L’oursin au levain et au beurre noisette – Terrine de foie gras au chocolat noir, crème XO et prune fermentée, accompagnée d’une brioche garnie de crème XO – Canard en Croûte, boudin noir, crème Soubise, mûre – Baba à l’orange, cococs fruit de la passion, forêt noire, canelé.