Auteur : emoltogoloso

Dîner au Palais du Quirinale à Rome Italie.

Dîner au Palais du Quirinale, à Rome, offert par Leurs Majestés le roi Victor-Emmanuel III et la reine Elena d’Italie en l’honneur d’une visite de Leurs Altesses Royales le duc et la duchesse de Connaught, Son Altesse Royale la princesse Marguerite de Connaught et Son Altesse Royale le Prince Gustave Adolphe de Suède (le futur roi Gustave VI Adolphe).

Souvenirs gourmands vers 1905.

Berlingueto – Berlinguette – Berlingeta (Avignon – Provence).

Le Berlingueto est un plat avignonnais composé d’œufs durs farcis, il en existe deux sortes : aux anchois et au vert.

  • Le Berlinguette aux anchois : œufs durs coupés dans la longueur, farce à base de mie de pain trempée au jus de citron, jaunes d’œuf émietté, anchois pilés, persil et basilic ciselés. Finir avec ail, jaune cru et poivre. Les blancs sont farcis, saupoudrés de chapelure, arrosés d’huile d’olive et gratinés au four.
  • Le Berlinguette au vert : avec poireaux et épinards à la béchamel. Avec des tranches de pain grillé.

Guide Michelin Croatie 2024.

Le millésime 2024 est très spécial pour la sélection du Guide Michelin avec le premier restaurant deux Étoiles de l’histoire culinaire croate. Avec également l’addition d’un nouveau restaurant recevant une Étoile Michelin et la confirmation de 9 restaurants déjà Étoilés l’an passé, la scène culinaire Croate montre plus que jamais sa gourmande effervescence.

Le restaurant du chef italien Emanuele SCARELLO  » Agli Amici Rovinj  » obtient 2 étoiles avec son chef Simone DE LUCCA.

  • 3 étoiles – 0 restaurant
  • 2 étoiles – 1 restaurant (1 nouveau)
  • 1 étoile – 10 restaurants (1 nouveau)

Guide Michelin Pologne 2024.

Michelin a eu le plaisir de dévoiler la nouvelle sélection de restaurants du Guide Michelin Pologne 2024. L’événement de cette année est l’intégration de la Poméranie, qui vient étoffer la sélection nationale. Située au nord-est du pays, la région abrite les villes côtières de Gdańsk, Gdynia et Sopot. Elles rejoignent ainsi Varsovie, Cracovie et Poznań, les villes jusqu’alors explorées dans le cadre de cette destination.

Le restaurant Bottiglieria 1881(chef Przemyslaw KLIMA) conserve ses 2 étoiles acquises l’an dernier.

  • 3 étoiles – 0 restaurant
  • 2 étoiles – 1 restaurant
  • 1 étoile – 5 restaurants (3 nouveaux)

Guide Michelin Hanoï – Hô Chi Minh-ville – Da Nang (Vietnam) 2024.

L’InterContinental Saigon, à Hô Chi Minh-Ville, a accueilli tout ce qui compte sur la scène gastronomique du Vietnam, particulièrement dans les trois villes qui ont vu certaines de leurs adresses récompensées d’étoiles, de prix et grande première dans l’histoire de cette destination, c’est la première fois qu’un établissement est récompensé de l’Étoile Verte Michelin.

  • 3 étoiles – 0 restaurant
  • 2 étoiles – 0 restaurant
  • 1 étoile – 7 restaurants (3 nouveaux)

Barbouiado de fèves et pois gourmands (Provence).

Le Barbouiado est plat (ragoût) à base de légumes : fèves, pois gourmands, asperges vertes, petits oignons verts.

Les fèves sont écossées et dérobées, les pois gourmands effilés, les asperges pelées et les petits oignons épluchés en gardant la tige. On fait suer dans une cocotte de petits lardons de poitrine de porc fraîche à l’huile d’olive avec 1 oignon ciselé, on ajoute ensuite les légumes : oignons verts, asperges en tronçons, fèves, pois gourmands. Cuisson rapide en ajoutant du vin blanc et 1 bouquet garni. Ce plat doit cuire une dizaine de minutes environ et être déguster aussitôt.