Auteur : emoltogoloso

Salade d’agrumes et grains de maïs  » torréfiés « , sauce chimichurri.

Recette pour 6 personnes :

  • Badigeonner 3 épis de mais pochés et égouttés avec de l’huile d’olive, les saupoudrer généreusement de paprika, de poudre d’ail et de sel.
  • Enfourner les épis 15 à 20 minutes environ à +200°C (maïs dorés).
  • Lever les suprêmes d’agrumes (3 oranges, 1 gros pamplemousse, 2 citrons jaunes et 1 citron vert). Réserver les jus.
  • Confectionner la sauce chimichurri : Hacher ½ boote de coriandre, ½ botte de persil plat, 2 gousses d’ail. Mélanger avec 2 grammes de graines de cumin, 3 grammes de graines de fenouil, 2 zestes de citron vert râpés, 100 grammes de jus de citron vert, le jus récupéré des agrumes, 120 grammes d’huile d’olive et du sel en grains de Guérande.
  • Prélever les grains de maïs sur les épis torréfiés. Mélanger avec les suprêmes d’agrumes et un peu de sauce chimichurri.
  • Dresser sur assiettes froides : arroser de sauce au moment.

Accompagner d’un verre de vin d’Argentine Mendoza (avec modération).

Palmarès 11ème Gelato World Cup 2026 à Rimini du 16 au 20 janvier 2026.

Célébrant sa onzième édition dans le cadre du SIGEP-The World Dolce Expo, la Coupe du Monde de la Glace réunit 12 équipes des cinq continents dans un défi qui combine la fabrication de glaces, la pâtisserie, le chocolat et la haute cuisine.

Les pays qualifiés pour cette grande finale sont l’Argentine, la Belgique, la Chine, l’Équateur, la France, le Japon, l’Indonésie, l’Italie, le Mexique, le Pérou, la Pologne et Singapour , tous sélectionnés lors de compétitions continentales organisées entre 2024 et 2025 : l’Asia Gelato Cup (Singapour), l’European Gelato Cup (Rimini), la China Gelato Cup (SIGEP China) et la Gelato Cup Americas (Buenos Aires).

Les équipes participent à huit épreuves officielles qui évaluent leur technique, leur précision et leur créativité. Ces épreuves comprennent :

  •  Mystery Box Fruit » , où ils doivent préparer 3 kg de sorbet avec un fruit surprise fourni par Adamance.
  • Portions individuelles en verre , un exercice de détail utilisant les ingrédients Babbi et des bases croustillantes ou gélifiées.
  • Gelato Sticks , quarante unités avec liberté de choisir leur format et leurs techniques, chacune devant inclure au moins un ingrédient Disaronno.
  • Gelato Snacks , de petites pièces de 50 g qui allient technique pâtissière, fabrication artistique de gelato et présentation.
  • Entrée glacée gastronomique , qui associe des plats chauds à une glace salée à base de tomate. Ce test vise à démontrer la polyvalence de la glace au-delà du simple dessert. 
  • Bûche de Noël aux marrons glacés , fabriquée avec des produits Agrimontana.
  • Sculpture en chocolat , une pièce mesurant jusqu’à 145 cm de haut, entièrement réalisée pendant le concours.
  • Pièce artistique sur une tablette de chocolat , sculptée dans un seul bloc de 20×30×40 cm
Équipe de Singapour

Palmarès 2026 :

1re place – Singapour (Le Cirque)
2e place – France (La Danse des Animaux)
3e place – Argentine (Le Jardin des Papillons)

Prix spéciaux :

Prix Best Entrée – Japon et Italie

Prix du Fair-Play – Belgique

Prix Meilleure hygiène : France

Podium