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De toutes contrées et et pays.
L’Irish Coffee est une boisson alcoolisée à base de café, de whiskey et de crème fraîche. Il est parfois servi en dessert.
La préparation consiste à chauffer un verre à long drink, dans lequel on verse une mesure de whisky (whiskey irlandais), le verre et ensuite remplit de café très chaud et très fort jusqu’à 3 cm du bord, puis on ajoute de la crème qui reste en surface.
L’Irish oxtail stew est un ragoût à brun de queue de bœuf au vin rouge.
L’Irish stew (stobhach Gaelach en irlandais) est un ragoût de mouton aux pommes de terre qui, témoignant d’un » art sinon de vivre, du moins de se sustenter à travers les temps difficiles, prend figure de plat légendaire.
La pomme de terre est associée à ce ragoût au goût corsé de mouton. Les morceaux de collier sont disposés par couches alternées avec des pommes de terre émincées et des oignons puis mouillés avec de l’eau et mis à mijoter longuement. L’accompagnement traditionnel prévoit du chou rouge mariné aux épices.
Le Jambalaya est une spécialité de la Nouvelle-Orléans et Louisiane. Elle est inspirée de la paella espagnole, faite de riz très épicé et garnie de poulet et de jambon. On ajoute parfois de la saucisse, des poivrons, des tomates, des crevettes ou des huîtres.
Le Judd mat Gaardebounen est un plat luxembourgeois. Il est composé d’un collet de porc fumé accompagné de fèves des marais. C’est un plat convivial et gourmand.
Le phở ou pho ou soupe phở ou soupe tonkinoise, est une recette traditionnelle de cuisine vietnamienne, à base de bouillon de viande et de nouilles de riz, agrémentés de divers ingrédients. Le nom phở ou pho viendrait probablement du mot français pot-au-feu en rapport avec l’époque de l’Indochine.
Ce plat national emblématique du Vietnam, par lequel débute toute journée, peut se consommer à tout moment de la journée.
Le Kabi-nabe est une sorte de pot-au-feu de poissons (nabe signifie marmite ou casserole).
C’est un bouillon (dashi) chauffé en réchaud sur la table, les ingrédients sont variés, chou chinois, nouilles transparentes, tofu, shirataki (vermicelles), champignons, poissons, huîtres…
La Kacha ou kasha en Russie (kasza en Pologne) est une bouillie à base de gruau de sarrasin concassé ou en semoule, cuit au four et additionné de beurre. Il est abaissé et détaillé en petites galettes pour garnir les potages ou les ragoûts.
La Kacha peut être enrichie avec du fromage, des œufs et des champignons, on peut en faire un gratin.
En Pologne la Kasza est un pudding sucré à base d’orge mondé, cuit dans du lait et servi avec de la crème, accompagné de beurre fondu.
Les kadin budu kofte, qui signifie en turc « boulettes cuisines de dame », furent jadis préparées dans les cuisines de la cour ottomane. Ces tendres boulettes de viande dorées et très appétissantes tiennent leur appellation osée de l’ovale voluptueux qui leur est donné.
Les kadin budu kofte deviennent plus fondantes lorsqu’on y intègre du gruyère râpé ou du kasar. Vous pouvez ajouter un parfum supplémentaire en mêlant persil ciselé et aneth. Elles peuvent être dégustées chaudes, en compagnie de pommes de terre ou de haricots. Les Turcs les apprécient aussi froides, à l’occasion d’un pique-nique.
Le Kakavia est une soupe de poissons grecque. Son nom provient du kakavi (marmite tripode utilisée par les pêcheurs ioniens).
La kakavia est liée à la bouillabaisse, elle est composée de nombreuses variétés de poissons, (les plus petits poissons) avec des oignons, de l’huile d’olive et du safran.
La kakavia est similaire à la bouillabaisse française, la zarzuela espagnole, la caldeirada portugaise et le cacciucco italien.
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