Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).
Menu du Dîner de Gala de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 26 janvier 2009 – La Nuit des 20 Ans.
Dédicaces des 3 Champions du Monde : Jérôme De Olivera – Jérôme Langillier – Marc Rivière
Le Ouzi est un plat traditionnel du Liban. Il est à base de riz et d’agneau cuit très lentement, le tout en pâte feuilletée avec petits pois, pignons de pin, pistaches, amandes émondées et épices diverses (poivres, cannelle..).
Menu de célébration des 40 Ans de 3 étoiles Michelin de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or.
La Miche est un pain rond de froment d’un poids de 500 grammes à 3 kg environ.
Destiné à l’origine aux citadins aisés, la miche est devenue le pain usuel des campagnes. De petite taille au début, elle gagna en poids et en dimension en devenant un pain classique de consommation courante.
En Suisse romande, ce terme désigne un pain mi-blanc, oblong, de 1 kg environ : la michette est un pain d’une livre.
Menu du Dîner de Gala du Bocuse d’Or – mercredi 26 janvier 2005 – La Nuit blanche du Bocuse d’Or.
L’Oxtail soup est un potage de la cuisine anglaise. C’est un consommé clarifié à base de queue (tail) de bœuf (ox), parfumé à l’origine aux herbes à tortue (remplacées par une braisière classique).
L’Oxtail soup est servi garni de légumes en petites boules ou en brunoise et de viande de queue de bœuf, il est aromatisé au Xérès, au Cognac ou au Madère.
Menu de Gala de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2003 – French Folies – 27 janvier 2003 Palais des Congrès de Lyon.
Dédicaces des Champions du Monde Français : Elie Cazaussus (Glace), Angelo Musa (Sucre) et Youri Neyers (Chocolat)
Dédicaces de l’équipe du Canada
La Migourée est une soupe de poissons façon matelote (lotte, seiche, colin, mulet, raie, congre, grondin, vive, saint-pierre selon arrivages).
Le poisson est détaillé en tronçons, raidis au beurre ou à l’huile d’olive, cuits dans un court-bouillon au vin blanc, oignon, échalote, persil, estragon, bouquet garni. La cuisson est liée au beurre manié.
Menu des Dîners du 25 et 26 mai 2013 Grand Prix de F1 – Le Louis XV Hôtel de Paris Monaco.
Le Pastel de Maza real con pollo est une tourte de pâte feuilletée composée de chair de poulet, carotte, maïs, pois, poireaux. Le tout est cuit avec de la crème (béchamel).
Cette garniture refroidie est mise sur la pâte feuilletée et recouverte comme une tourte et dorée à l’œuf. Cuisson au four.
è molto goloso 