Carte restaurant Gérard TRUCHETET à Clermont-Ferrand (63).
Auteur : emoltogoloso
Nasi Goreng (Indonésie).
Le Nasi Goreng est une spécialité indonésienne, faite de riz sauté avec du poulet émincé ou du bœuf ou du porc, de l’oignon puis garnie de chair de homard en dés.
Ce plat est accompagné de sauces épicées et de rondelles d’oignon frites.
Le Nasi goreng a été adapté à l’époque coloniale par la cuisine néerlandaise, qui en a fait un plat européanisé, le Rijsttafel ou table de riz.
Guide Michelin Floride (Miami – Orlando – Tampa) Etats-Unis.
La première sélection du Guide Michelin Miami, Orlando et Tampa a été dévoilée le 9 juin 2022 et distingue 14 restaurants 1 étoile et 1 restaurant 2 étoiles ; l’Atelier de Joël ROBUCHON chef Alain Verzeroli.
Pour cette première édition, plutôt que de couvrir l’ensemble de la péninsule du « Sunshine State », le guide Michelin Floride s’est concentré sur ses trois métropoles les plus touristiques : Miami, Orlando et Tampa.
- 3 étoiles – 0 restaurant
- 2 étoiles – 1 restaurant
- 1 étoile – 14 restaurants
Marengo.
Le Marengo est un sauté de veau ou de poulet au vin blanc, à la tomate et à l’ail.
Selon l’histoire, l’originale serait un poulet frit que Durand aurait cuisiné pour Bonaparte le soir de la victoire remportée par les Français sur les Autrichiens dans le village de Marengo (Italie) le 14 juin 1800.
Le cuisiner du Premier Consul n’avait dit-on qu’un poulet, quelques œufs et des écrevisses, pas même de beurre. Il fit frire le poulet découpé à cru à l’huile d’olive avec des tomates et de l’ail, puis le servit garnie d’œufs frit, d’écrevisses troussées et de croûtons dorés. Ces derniers éléments ont disparu de la recette au fil du temps.
Carte de l’Hôtel de Paris à Moulin (Allier).
Belle carte de l’Hôtel de Paris à Moulins Famille Laustriat – 2 étoiles Michelin à l’époque (Chef Bernard Passevant).
Marignan.
En cuisine classique, le Marignan est un gâteau fait de pâte à savarin, abricoté, nappé de meringue italienne et orné d’un ruban d’angélique figurant une anse de panier.
Carte du Café de Flore à Paris (Quartier Saint-Germain-des-Près).
Cette institution parisienne est un haut-lieu Rive gauche historique du tout-Paris littéraire, philosophique, culturel, artistique, et haut lieu de tourisme international.
Nasi Kuning (Java).
Le Nasi Kuning est un plat de fête javanais, le riz, coloré en jaune avec du circuma, est dressé en cône et présenté au centre d’un buffet qui réunit du poulet frit, des légumes crus sucrés ou cuits au lait de coco, des brochettes de poulet, des boulettes de bœuf haché et de pomme de terre. Le tout est accompagné de divers condiments épicés.
Carte restaurant Château de Fère par Eric BRIFFARD MOF Cuisine 1993.
Carte du Château de Fère concue par le chef Eric Briffard MOF Cuisine 1993.
Marinette.
Une marinette est une petite tartelette en pâte brisée, garnie après cuisson d’une marmelade de pommes à la vanille, additionnée de raisins secs et de zeste de citron, et masquée de fondant rose ou vert parfumé au rhum.
è molto goloso 