Les Makrouds ou makrouts sont des pâtisseries maghrébines à base de semoule de blé et de pâte de dattes. Ils sont reconnaissables à leur forme de losange. Ce sont des pâtisseries très populaires au Maghreb (Tunisie, Maroc, Algérie, Libye) ainsi qu’à Malte.

Le Marmitako est un ragoût de thon (ou bonite) aux pommes de terre, oignons, poivrons et tomates, c’est un plat traditionnel de la cuisine Basque. Il peut être réchauffé dans une cazuela en terre cuite.

Les Masculini sont des pâtes aux anchois. Plusieurs régions d’Italie ont leur recettes.

Le Mattyé est un plat de la Grèce antique, à base de volaille. Son origine vient de Thessalie ou Macédoine, le plus souvent réalisé avec de la pintade.

Saigné la veille, l’oiseau était cuit dans un bouillon très relevé et ensuite accompagné avec une sauce au raisin vert et au vinaigre. La poularde, les grives et autres volatiles étaient préparés de la même façon.

Cette recette est proche du poulet au vinaigre français. Le mot Mattyé était autrefois synonyme de plat somptueux et délectable.