Le Flammenküche est un spécialité alsacienne dont le nom signifie «  gâteau à la flamme « . Elle était traditionnellement préparée par le boulanger. C’est un rectangle de pâte à pain très fine et aux bords relevés.

Elle est garnie d’oignons émincés très fins et rissolés mélangés à de la crème fraîche, puis elle est parsemée de petits lardons de poitrine fumée. On l’arrose d’un filet d’huile de colza.

Il peut être garni d’un mélange de fromage blanc, crème et jaunes d’œuf, sur lequel on dispose les oignons et lardons.

Le Flammenküche doit cuire rapidement à four très chaud.

Le Flamri est un flan de semoule préparé non pas avec du lait mais avec du vin blanc, il est servi froid nappé d’un purée de fruits rouges.

La Flamusse de Bourgogne ou du Nivernais est une pâtisserie rustique aux pommes, elle est réalisée sur le principe d’un clafoutis.

Le Flan parisien est une sorte de tarte sucrée avec ou sans pâte selon les recettes. Il est garni d’un appareil à flan composé de lait, sucre, œufs, maïzena, vanille.

Un bon flan parisien à la vanille digne de ce nom, doit avoir une consistance bien tremblotante et non caoutchouteuse ou pâteuse d’où cette importance de bien doser ses ingrédients.

La Flaugnarde est un entremets préparé en Auvergne, dans le Limousin et dans le Périgord. Son nom dérive de l’ancien français fleune (mou ou douillet).

C’est un genre de clafoutis aux pommes, aux poires ou aux pruneaux, parfumé au choix (cannelle, rhum, vanille, fleur d’oranger, eau-de-vie, zeste d’agrumes..), elle a l’aspect d’une grosse crêpe boursouflée et se sert tiède ou froide. Elle peut être saupoudrée de sucre et servie avec de la confiture.

La Flône est une tartelette du Rouergue garnie d’une crème aux œufs et au petit lait de brebis, elle est parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

En Languedoc, à Lodève, les flaunes (flauzonnes) sont réalisées avec une pâte faite de farine, d’œufs, de fromage de brebis râpé et d’eau de fleur d’oranger, déposée à la cuillère en petits palets sur une plaque huilé et cuire au four.

Une Flûte est un pain long et assez mince de 100 grammes environ, c’est un intermédiaire entre la baguette et la ficelle

Devenue rare, la flûte (pain de café) s’utilisait couper en deux et grillée, pour garnir les potages et les soupes sous le nom de croûte au pot.

Le foie de veau sauté Bercy est une tranche de veau sautée au beurre (ne pas trop la cuire). Des échalotes émincées sont compotées légèrement, le récipient de cuisson et déglacer au vin blanc, puis réduit avant d’ajouter du fond brun de veau lié et de réduire à consistance. Monter au beurre avant l’envoi.

Le Fondu creusois est un plat traditionnel du département de la Creuse. Ce plat typique est confectionné à partir d’un maigre fromage de montagne que réalisaient les agriculteurs. Il est possible de remplacer le fromage par des camemberts au lait cru.

Le fromage est coupé en lamelles et ajouté à du lait dans un caquelon (poêlon) aillé. Ajouter un peu de farine quand le fromage est fondu, poivrer. Le Fondu creusois se déguste avec des frites, des pommes de terre sautées ou en robe des champs et une salade verte. Il est souvent agrémenté de jambon cru.

La Fondue bourguignonne est un plat convivial composé de cubes de bœuf qui sont piqués sur une longue fourchette à deux dents et que l’on plonge dans un caquelon (poêlon) rempli d’huile très chaude. Les morceaux de bœuf sont dégustés avec un assortiment de sauces (bourguignonne, béarnaise, ketchup, tartare, rouille, mayonnaise). D’autres viandes (rouges de préférence) peuvent être utilisées.