Les soupiès yemistes sont des seiches farcies.

Les boulettes de viande Smyrna, connues sous le nom de soutzoukakia Smyrneika ou İzmir köfte, sont un plat grec et turc de boulettes de viande oblongues épicées au cumin et à l’ail servies dans une sauce tomate. Ce plat a été apporté en Grèce par des réfugiés d’Asie Mineure.

Les spaghettis sont des pâtes alimentaires originaires de Naples (Italie). Ce sont de longs cylindres pleins et fins.

De fabrication ménagère ancestrale, ils furent commercialisés en même temps que les macaronis.

A Naples ils sont appréciés avec une sauce aux clams ou des champignons, des petits pois et de la mozzarella. A Capri avec des calamars alors qu’en Ombrie ils s’accommodent de truffes blanches hachées marinées dans l’huile d’olive avec ail et anchois.

Hors d’Italie, ils sont surtout apprêtés à la napolitaine, à la bolognaise et alla carbonara.

Le Spalla est une spécialité italienne réalisée comme la coppa mais avec de l’épaule de porc qui est désossée, parée, salée puis enveloppé et ficelée en boyau, poivrée et peu séchée.

Les Spare ribs sont des morceaux de travers de porc (haut de côtes), Les américains les font griller au barbecue après les avoir fait mariner dans un mélange de sauce soja, de ketchup, de sucre et de gingembre.

Les Spéculos ou spéculoos sont de petits biscuits plats de la pâtisserie belge, réalisés avec une pâte moulée ou découpée à l’emporte-pièce, en forme de personnages folkloriques ou traditionnels.

Les Spéculos sont indissociables des foires et kermesses flamandes, on les retrouvent en Allemagne du Sud.

Le Sponge cake ou gâteau éponge est un entremets anglais à base de génoise, très aéré d’où son nom. Il est aussi connu sous le nom de Victoria Sponce cake ou Victoria Sandwich.

Le Stamppot est un plat traditionnel néerlandais fait d’un mélange de purée de pommes de terre et d’un ou plusieurs autres légumes (choucroute, scarole, chou frisé ou mélange carottes et oignons) avec parfois du bacon.

Le Stamppot est en général servi avec des saucisses ou des viandes en sauce.

Le Steak and kidney pie est une tourte de la cuisine anglaise, préparée avec du bœuf maigre et du rognon.

Il est cuit sous une croûte de pâte dans un plat à pie, le steak and kidney pie est une entrée chaude, autrefois il figurait sur le buffet du breakfast.

Le Stegt sild i lage est une préparation scandinave au hareng frais. Le hareng est désarêté, vidé, badigeonné d’un mélange de moutarde et persil, replié tête-queue, puis fariné et frit.

Il est ensuite mis à mariner quelques heures dans un mélange de vinaigre, d’eau, de poivre, de sucre et de laurier.

Le stegt sild i lage se consomme froid avec des câpres et des oignons.