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Sympathique restaurant au bord de l’eau (Le Grand large) à Décines/Charpieu dans le Rhône.
Le mardi 10 mars 2009, Sensibilité Gourmande a dîné chez Christophe ROURE (restaurant le neuvième art 2** étoiles, Meilleur Ouvrier de France 2007) à Saint-Just-Saint-Rambert.
Le mardi 10 mars 2009, Sensibilité Gourmande a dîné chez Christophe ROURE (restaurant le neuvième art 2** étoiles, Meilleur Ouvrier de France 2007) à Saint-Just-Saint-Rambert.
Une dégustation formidable des mises en bouches aux mignardises.
Un très grand moment de haute gastronomie (technicité, créativité, goût… tout était réuni pour une soirée inoubliable.
MENU :
Les Mises en bouches :
Le Pot de Maurice le jardinier
Carré frit, crème de potiron
Godiveau et oeuf de caille fumés
Entrée :
Barrette de foie gras mi-cuit, flanby à la fève de Tonka, poudre de pop-corn, un trait de vieux balsamique
Les Poissons :
Sole vapeur iodée aux langues d’oursin, sommités de chou-fleur aux noisettes torréfiées, sabayon coraillé, écume de roquette
Saint-Jacques fraîches et truffe noire melanosporum « comme des oeufs à la neige »
La Viande :
Boeuf Fin Gras du Mézenc servi en deux façons : la queue assaisonnée aux herbes dans un os à moelle, le steak de contre-filet juste cuit, sauce au Gamay
Fromages affinés
L’Avant Dessert :
Tiramisù au café incolore
Le Dessert :
Pureté et géométrie d’une mousse chocolat intense, « after eight » glacé arrosé d’un sirop au poivre de Penja
Les Mignardises :
Lunette framboise, sablé caramel, tartelette chocolat
Le mardi 19 février 2008, Sensibilité Gourmande après son assemblée générale, a eu le plaisir de dîner chez Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or (restaurant 3* au guide rouge Michelin).
Menu:
Escalope de foie gras de canard poêlée au verjus, pomme gaufrette
Soupe aux truffes noires V.G.E (plat crée pour l’Elysée en 1975)
Filet de sole aux nouilles Fernand Point
Granité des Vignerons du Beaujolais
Volaille de Bresse en vessie « Mère Filloux »
Sélection de fromages frais et affinés « Mère Richard »
Délices et gourmandises
Petits fours et Chocolats
Remise d’un couteau en lame damas à Monsieur Paul, couteau réalisé par Henri Viallon Meilleur Ouvrier de France coutelier à Thiers (Puy de Dôme).
Excellent dîner ce mercredi 23 juillet 2014 dans cette brasserie du groupe Paul Bocuse.
Tout était parfait, accueil, service et cuisine. Une fois de plus le professionnalisme insufflé par Monsieur Paul à ses équipes nous a ravi.
Brandade de morue, chips et mesclun
Escalopes de foie gras chaud poêlées, polenta et asperges vertes
Filet de truite saumonée façon grenobloise
Quenelle mousseline de brochet au coulis d’écrevisses, champignons et riz basmati
Brioche façon pain perdu, glace vanille et coulis de fruits rouges
Tarte sablée aux fraises, coulis de fruits
Brasserie Fond Rose
25, chemin de Fond Rose
Caluire 69300
http://www.nordsudbrasserie.fr
Tél :04.78.29.34.61
Sympathique déjeuner au restaurant Le Bois Dormant à Champagnole dans le Jura.
Gougère au Morbier et cake au Comté
Marbré de foie gras de canard et magret fumé, compote de poire trousseau au poivre long
Filets de truite blancs, crème de Savagnin
Escalope de veau Franc-comtoise
Feuilletine de fraises et son coulis
Salade de fruits de saison, sorbet fraise
Bon dîner au restaurant Marguerite du groupe Paul BOCUSE. Comme d’habitude tout était parfait : accueil, service et cuisine.
Velouté de courge (amuse bouche)
Escalopes de foie gras frais poêlées, fruits de saison, miel et citron vert
Noix de coquilles Saint Jacques Baie de Saint Brieuc, risotto Carnaroli et effilochée d’endive au beurre d’agrumes
Cassolette Bretonne au safran, merle, daurade et noix de Saint Jacques Baies de Saint Brieuc
Tartelette au chocolat noir coulant, crème glacée moka
Tiramisú crème anglaise café et financier au miel
Avant la dégustation du repas : Le pâté en croûte de Jean-François MALLE (La Rotonde).
Champion du Monde du pâté en croûte 2013
Quelques amuse-bouche
Pain servi tiède et tranché
Huître Gillardeau / Verveine
Carpaccio de Saint-Jacques
Homard bleu
Petits pois, morille fraîche et févettes
Bar de ligne
Seiche, couteaux et palourdes
Émulsion “ Ail des Ours ”
Ris de veau
Asperge blanche et raviole “ noisette ”, jus corsé
Vacherin Truffé à la cuillère
Sensibilité “ Mojito ”
Mousse purement Chocolat
Crémeux Confiture de lait
Quelques mignardises et gourmandises
Sympathique dîner au restaurant Jols à Limonest dans le Rhône.
La planche de Jols (tarama, tartare de thon, guacamole, salade de seiches, melon et saumon fumé)
Daurade royale de Corse grillée, courgette rôtie, pignons de pin, tomates confites et olives noires
Lotte de Bretagne rôtie piquée à l’ail et thym, jus de viande, pommes rissolées et pleurotes
Gratin de framboises
Belle soirée ce vendredi 25 mars 2016 au restaurant Le Potiquet – La cuisine d’Aurélien.
Bonne cuisine d’Aurélien Gourrat jeune Toque Blanche Lyonnaise
Saumon confit en tartare et condiment au Jasmin, feuilles de shiso
Poitrine de cochon fermier au coeur de foie gras, chou chinois sauté, fleur de pensée
Filet de turbot poêlé sur peau, légumes oubliés, topinambour et émulsion de champignons
Magret de canard émincé, jus réduit aux baies roses polenta crousti-moelleuse et confit d’oignon au vinaigre de Syrah
Dôme d’agrumes en gelée d’orange, opaline et crème citron vert
Croustillant de pommes au romarin, sauce caramel salé
Superbe soirée au restaurant gastronomique de l’Hôtel Dormy House à Etretat le mardi 9 août 2016.
La Table – La Vue
Champagne – Amuse bouche
Gaspacho de tomate
Entrées
Les Huîtres de Baden N°3, pain de seigle et vinaigrette à l’échalote
L’Avocat comme un guacamole sur une tartelette friande à la chair de crabe parfumée à l’orange
Plat – Fromages
Le Cabillaud, dos snacké, fenouil confit à l’orange et purée de patate douce, sauce vierge à l’avocat
Camembert, Livarot et Pont l’Evêque
Desserts
La Rhubarbe confite au sirop vanillé, crème acidulée sur pâte sucrée et son sorbet
Les Fruits rouges sur une ganache montée Dulcey/passion, streusel et meringue
