Sympathique dîner au restaurant Jols à Limonest dans le Rhône.

La planche de Jols (tarama, tartare de thon, guacamole, salade de seiches, melon et saumon fumé)

Daurade royale de Corse grillée, courgette rôtie, pignons de pin, tomates confites et olives noires

Lotte de Bretagne rôtie piquée à l’ail et thym, jus de viande, pommes rissolées et pleurotes

Gratin de framboises

Belle soirée ce vendredi 25 mars 2016 au restaurant Le Potiquet – La cuisine d’Aurélien.

Bonne cuisine d’Aurélien Gourrat jeune Toque Blanche Lyonnaise

Saumon confit en tartare et condiment au Jasmin, feuilles de shiso

Poitrine de cochon fermier au coeur de foie gras, chou chinois sauté, fleur de pensée

Filet de turbot poêlé sur peau, légumes oubliés, topinambour et émulsion de champignons

Magret de canard émincé, jus réduit aux baies roses polenta crousti-moelleuse et confit d’oignon au vinaigre de Syrah

Dôme d’agrumes en gelée d’orange, opaline et crème citron vert

Croustillant de pommes au romarin, sauce caramel salé

Superbe soirée au restaurant gastronomique de l’Hôtel Dormy House à Etretat le mardi 9 août 2016.

La Table – La Vue

Champagne – Amuse bouche

Gaspacho de tomate

Entrées

Les Huîtres de Baden N°3, pain de seigle et vinaigrette à l’échalote

L’Avocat comme un guacamole sur une tartelette friande à la chair de crabe parfumée à l’orange

Plat – Fromages

Le Cabillaud, dos snacké, fenouil confit à l’orange et purée de patate douce, sauce vierge à l’avocat

Camembert, Livarot et Pont l’Evêque

Desserts

La Rhubarbe confite au sirop vanillé, crème acidulée sur pâte sucrée et son sorbet

Les Fruits rouges sur une ganache montée Dulcey/passion, streusel et meringue

Un bon déjeuner au restaurant Le Splendid de Georges Blanc.

Velouté d’Automne aux coquillages

Noix de Saint-Jacques à la plancha et risotto Acquerello au parmesan

L’éclair Paris-Brotteaux au caramel sur un voile de chocolat noir

Gâteau  » Grand-Mère Blanc  » à l’orange et sorbet 4 fleurs

Un bon café avant une visite à mes amis Romaric Boilley et Joannic Taton (Pâtisserie Délices des Sens)

Belle soirée gastronomique entre amis le mardi 19 juillet 2016 au restaurant PraiRial de Gaëtan GENTIL.

Amuse bouche et entrées

Madeleine safran, Tartelette beurre fumé et radis

Courgette et sorbet

Tomate de 36h, pamplemousse et Tagète

Poissons

Coquillages, crevettes grises et mélisse

Lieu jaune de ligne, haricot terre/mer et reine des prés

Champignons des bois, parmesan et coriandre

Viandes, fromages

Filet de veau fumé, artichauts et benoîte urbaine

Fromages sélectionnés par Didier Lassagne : chèvre frais d’Ardèche et Cantal

Desserts

Chocolat yuzu et mélilot

Abricot, marjolaine et épicéa

Restaurant PraiRial

11, rue Chavanne

69001 Lyon

http://www.prairial-restaurant.com/

Cigalon est un chef cuisinier tellement amoureux de son travail qu’il refuse même de servir les clients indignes de sa nourriture. La réputation de ses mets n’est plus à faire mais son caractère orageux n’arrange pas ses affaires. Lorsque sa voisine Mme Touffit décide de profiter du mauvais caractère du seul restaurateur de la ville pour ouvrir son propre établissement, la guerre est déclarée…

Pour écrire Cigalon, Marcel Pagnol s’inspire du patron d’un restaurant de La Treille qui passe sont temps à pester contre les clients. Ce bougon irascible – mais diablement bon cuisinier – lui déclare un jour que s’il a monté un restaurant, c’est pour bien manger, pour se régaler, certainement pas pour s’enquiquiner avec des clients !

Cet homme devient sous la caméra (1935) de Marcel Pagnol – qui tourne dans le restaurant même – Cigalon, personnage haut en couleur qui brutalise les clients qu’il juge indigne de sa cuisine. Dans l’ouverture du film, il refuse ainsi de servir un petit groupe de touristes, leur déclarant qu’il s’est «coupé l’appétit pendant trente ans à voir manger les clients » et se régalant devant eux des mets qu’il a préparés pour lui et sa sœur. Son combat contre Mme Touffit, qui ouvre un restaurant reposant sur une idée simple : « ici, on sert les clients », va le décider à accepter ces importuns. Mais, comme pour le punir de rentrer ainsi dans les rangs, c’est un mauvais payeur qui franchit sa porte, un scélérat bien décidé à se remplir la panse puis de se faire arrêté pour défaut de paiement afin d’échapper au courroux d’un gang de malfrats. Cigalon se résume ainsi à une succession de joutes orales et de bons mots servis par un acteur qui s’en donne à cœur joie dans le cabotinage.

En 1975, Michel Galabru reprend le rôle de Cigalon avec Andréa Ferréol dans le rôle de Madame Touffit.

Seiche grillée

Linguine aux palourdes

Penne aux légumes croquants

Très belle soirée le 20 mai 2016 au restaurant La Meunière à Lyon.

Merci Elio.

Le restaurant  bouchon lyonnais d’Olivier Canal est vraiment un lieu à découvrir (ambiance, service, cuisine, accueil…).

Très bon dîner ce samedi 8 avril 2017 au restaurant  » L’Ourson qui boit  » du chef Akira  NISHIGAKI.

Cuisine moderne japonisante parfaitement réussie.

Amuse bouche

Tarte au parmesan tartare de boeuf et champignon Enoki au balsamique à la sauce soja, caviar d’aubergine

Encornet poêlé (sauté), crème d’oeuf et petits pois, émulsion ail des ours

Carré de veau rôti servi rosé, huile de noisette au sésame à l’ail, sauce vin rouge, asperge blanche, riz noir et Azuki (haricot rouge)

Filet de lieu jaune et palourdes en bouillon léger au gingembre et combava, chou pointu, chou packchoi et champignons japonais (Eryngi et Shimeji).

Feuilleté tiramisù à la fraise et mangue en soupe de fraise, glace sésame

Ganache au chocolat au lait et compote de poire à la camomille, sorbet Yuzu et sablé au sarrasin

Traditionnel dîner au ristorante Antico Caffe Toran à San Daniele del friuli (ville du jambon AOP).

Prosciutto di San Daniele

Tagliatelle con la trotta affumicata di San Daniele

Vino bianco Friulan