​Le Guide Michelin Estonie 2023 recommande 35 restaurants parmi lesquels : un établissement promu au rang de deux Étoiles Michelin et un restaurant une Étoile Michelin.

Deux Étoiles Michelon sont décernées pour la première fois en Estonie – L‘élégant restaurant 180° by Matthias DIETHER, situé à Tallinn, décroche sa deuxième Étoile Michelin. Toujours à Tallinn, un autre restaurant, NOA Chef’s Hall, dirigé par le chef-propriétaire Tõnis SIIGUR, conserve son Étoile Michelin.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 1 restaurant (1 nouveau)
• 1 étoile – 1 restaurant

C’est à l’hôtel Atlantis The Royal que le Guide Michelin a dévoilé la sélection de restaurants du Guide Michelin Dubaï 2023.

Dans le cadre de cette deuxième sélection, le Guide Michelin Dubaï s’enrichit de 3 nouveaux restaurants une Étoile Michelin et d’une nouvelle table deux Étoiles Michelin (Trèsind Studio)

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 11 restaurants (3 nouveaux)

Quatre vingt huit restaurants sont signalés dans l’Édition 2023 du Guide Michelin Nara (Japon). 24 restaurants sont étoilés.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 4 restaurants
• 1 étoile – 20 restaurants (2 nouveaux)

Suite à l’annonce de la sélection du Guide Michelin Miami, Orlando et Tampa 2023 qui s’est tenue jeudi soir (11 mai 2023) à LoanDepot Park, quatre établissements de Floride rejoignent la famille des restaurants Étoilés Michelin avec chacun 1 étoile : Koya (Tampa, cuisine japonaise) ; Lilac (Tampa, cuisine contemporaine) ; Rocca (Tampa, cuisine italienne) et Tambourine Room by Tristan Brandt (Miami Beach, cuisine contemporaine). Au total, les inspectrices et inspecteurs ont sélectionné 19 restaurants dans cette catégorie, avec en chef de file L’ Atelier de Joël Robuchon Miami, qui reste l’unique restaurant deux Étoiles Michelin pour ce millésime 2023.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 1 restaurant
• 1 étoile – 18 restaurants (4 nouveaux)

Avec l’ouverture complète des frontières et la reprise des voyages internationaux, la cérémonie de la 15ème édition du Guide Michelin a eu lieu le mercredi 26 avril 2023 dans la ville animée de Macao , célébrant l’excellence culinaire avec la présence de chefs, d’experts locaux, de médias et de passionnés de gastronomie. 

Hong Kong :

• 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)

• 2 étoiles – 13 restaurants (2 nouveaux)

• 1 étoile – 58 restaurants (9 nouveaux)

Macao :

• 3 étoiles – 3 restaurants

• 2 étoiles – 5 restaurants

• 1 étoile – 9 restaurants (2 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong – Macao 2023 :

• Julien TONGOURIAN – restaurant Robuchon a Galeria (au Dôme) à Macao, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Adriano CATTANEO – restaurant L’Atelier Joël Robuchon à Hong Kong, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Umberto BOMBANA – restaurant 8 ½ Otto e Mezzo à Hong Kong, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Masahiro YOSHITAKE – restaurant Sushi Shikon à Hong Kong, soit 10 ans de 3 étoiles.

• Kwok KEUNG – restaurant The Eight à Macao, soit 10 ans de 3 étoiles.

• Kwong Wai KEUNG – restaurant T’ang Court à Hong Kong, soit 8 ans de 3 étoiles.

• Guillaume GALLIOT – restaurant Caprice à Hong Kong, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Knok FUNG – restaurant Jade Dragon à Macao, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Wong Lung TO et Lau Pui KWONG – restaurant Hong Kong’s Forum à Hong Kong, soit 4 ans 3 étoiles.

• Hideaki SATO – restaurant Ta Vie à Hong Kong, première année de 3 étoiles.

La sélection du Guide Michelin Pays-Bas 2023 est sortie le 24 avril 2023. Pas de nouveau venu en 3 étoiles. Un restaurant obtient 2 étoiles (Vinkeles de Jurgen Van der Zalm à Amsterdam) et 17 restaurants décrochent1 étoile.

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 20 restaurants (2 nouveaux)
• 1 étoile – 103 restaurants (17 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2023 :

• Jonnie BOER – restaurant De Librije à Zwolle, soit 20 ans de 3 étoiles.

• Jannis BREVET – restaurant Inter Scaldes à Kruiningen, soit 6 ans de 3 étoiles.

Un restaurant munichois reçoit 3 étoiles pour 2023. La gastronomie allemande s’enrichit également de 8 nouveaux 2 étoiles et 34 nouveaux 1 étoile.

• 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 50 restaurants (8 nouveaux)
• 1 étoile – 274 restaurants (34 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Allemagne 2023 :

• Restaurant Waldhotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis (Rhénanie Palatinat) – chef Helmut THIELTGES, soit 24 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl (Sarre) – chef Christian BAU, soit 18 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Bareiss à Baïersbronn (Bade-Wurtemberg) – chef Claus Peter LUMPP, soit 16 ans de 3 étoiles.

• Restaurant l’Aqua à Wolfsburg (Basse-Saxe) – chef Sven EVERFELD, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Uberfahrt à Rottach Egern (Bavière) – chef Chrisitian JÜRGENS, soit 10 ans de 3 étoiles.

• Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg (Land Hambourg) – chef Kevin FEHLING, soit 8 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Rutz à Berlin (Land Berlin) – chef Marco MÜLLER, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn (Bade-Wurtemberg) – chef Torsten MICHEL, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Le Schanz à Piesport (Rhénanie Palatinat) – chef Thomas SCHANZ, soit 2 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Jan à Munich (Bavière) – chef Jan HARTWIG, première année de 3 étoiles.

C’est au cours de la Cérémonie du Guide MICHELIN organisée le 27 mars 2023, au cœur du mythique Circuit de Silverstone en Angleterre que les nouvelles Étoiles Michelin, les Étoiles Vertes Michelin et les Prix Spéciaux ont été dévoilés. Cette année, 20 nouveaux restaurants se voient attribuer une Étoile Michelin, trois nouveaux restaurants reçoivent deux Étoiles Michelin.

• 3 étoiles – 8 restaurants
• 2 étoiles – 25 restaurants ( 3 nouveaux)
• 1 étoile – 173 restaurants ( 20 nouveaux).

Les Huit restaurants 3 étoiles Angleterre 2023 :

• Restaurant Waterside Inn à Bray On Thames – Michel Alain ROUX, soit 39 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Gordon Ramsay à Londres – Gordon RAMSAY et Matt ABE, soit 23 ans de 3 étoiles.

• Restaurant The Fat Duck à Bray On Thames – Heston BLUMENTHAL, soit 19 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Alain Ducasse at the Dorcester à Londres – Jean-Philippe BLONDET et Alain DUCASSE, soit 14 ans de 3 étoiles.

• Restaurant The Sketch à Londres – Pierre GAGNAIRE et Joannes NUDING, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Core à Londres – Clare SMITH, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Hélène Darroze at Connaught à Londres – Hélène DARROZE et , soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant L’Enclume à Cartmel – Simon ROGAN et Paul BURGALIERS, soit 2 ans 3 étoiles.

Michelin a présenté le 13 mars 2023, depuis le Théâtre Royal de Mons, la sélection des restaurants 2023 du Guide Michelin Belgique et Luxembourg. La sélection 2023 compte un nouveau restaurant deux étoiles et 16 nouveaux restaurants une étoile.

• 3 étoiles – 3 restaurants
• 2 étoiles – 22 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 124 restaurants (16 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Belgique 2023 :

• Restaurant Hof Van Cleve à Kruishouten – Chef Peter GOOSSENS, soit 19 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Zilte à Anvers – Chef Viki GEUNES, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Boury à Roulers – Chef Tim BOURY, soit 2 ans de 3 étoiles.

La cérémonie d’attribution des étoiles 2023 du Guide Michelin c’est déroulée le lundi 6 mars 2023 au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg.

La France compte désormais 29 tables trois étoiles avec un nouveau chef sacré cette année : Alexandre COUILLON du restaurant La Marine à Noirmoutier en Vendée.

Deux restaurants 3 étoiles ont été rétrogradés Guy SAVOY à Paris et Christopher COUTANCEAU à La Rochelle, Christophe BACQUIÉ au Castellet pour cessation d’activité au Castellet a rendu ses étoiles.

• 3 étoiles – 29 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 75 restaurants (4 nouveaux)
• 1 étoile – 526 restaurants (39 nouveaux)

Les Vingt Neuf restaurants Guide Michelin France 3 étoiles 2023 :

• Le Bois sans feuille à Ouches (42) – César et Michel TROISGROS , soit 56ème année de 3 étoiles.

• Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUÉRARD (MOF Pâtissier 1958), soit 47ème année de 3 étoiles.

• Georges Blanc à Vonnas (01) – Georges BLANC, soit 43ème année de 3 étoiles.

• L’Ambroisie à Paris (75) – Bernard PACAUD, soit 36ème année de 3 étoiles.

• Le Louis XV Hôtel de Paris à Monaco – Alain DUCASSE et Emmanuel PILON, soit 31ème année de 3 étoiles.

• Pierre Gagnaire à Paris (75) – Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004), soit 29ème année de 3 étoiles.

• L’Arpège à Paris (75) – Alain PASSARD, soit 28ème année de 3 étoiles.

• Maison Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) – Jacques et Régis MARCON, soit 19ème année de 3 étoiles.

• Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF 2000), 17ème année de 3 étoiles.

• Maison Pic à Valence (26) – Anne-Sophie PIC, soit17ème année de 3 étoiles.

• Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSÉDAT, soit 16ème année de 3 étoiles.

• Épicure à Paris (75) – Éric FRÉCHON (MOF 1993) et Franck LEROY (MOF 2000), soit 15ème année de 3 étoiles.

• Maison Lameloise à Chagny (71) – Éric PRAS (MOF 2004), 14ème année de 3 étoiles.

• Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF 1996), soit14ème année de 3 étoiles.

• Les Flocons de Sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF 2004), soit 12ème année de 3 étoiles.

• La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE, soit 11ème année de 3 étoiles.

• L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT, 10ème année de 3 étoiles.

• La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) – René et Maxime MEILLEUR, soit 9ème année 3 étoiles.

• Alleno Paris Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yanick ALLENO, soit 9ème année de 3 étoiles.

• Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) – Christian LE SQUER, soit 8ème année de 3 étoiles.

• Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) – Yannick ALLENO, soit 7ème année de 3 étoiles.

• Le Clos des Sens à Annecy (74) – Laurent PETIT, soit 5ème année de 3 étoiles.

• Le Mirazur à Menton (06) – Mauro COLAGRECO, soit 5ème année de 3 étoiles.

• Kei à Paris (75) – Kei KOBAYASHI, soit 4ème année de 3 étoiles.

• L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (13) – Glenn VIEL, soit 4ème année de 3 étoiles.

• AM par Alexandre Mazzia – Alexandre MAZZIA, soit 3ème année de 3 étoiles.

• Plénitude Cheval Blanc à Paris (75) – Arnaud DONCKELE, soit 2ème année de 3 étoiles.

• La Villa Madie à Cassis (13) – Dimitri DROISNEAU, soit 2ème année de 3 étoiles.

• La Marine à Noirmoutier (Vendée) – Alexandre COUILLON, première année de 3 étoiles.