Un restaurant munichois reçoit 3 étoiles pour 2023. La gastronomie allemande s’enrichit également de 8 nouveaux 2 étoiles et 34 nouveaux 1 étoile.

• 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 50 restaurants (8 nouveaux)
• 1 étoile – 274 restaurants (34 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Allemagne 2023 :

• Restaurant Waldhotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis (Rhénanie Palatinat) – chef Helmut THIELTGES, soit 24 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl (Sarre) – chef Christian BAU, soit 18 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Bareiss à Baïersbronn (Bade-Wurtemberg) – chef Claus Peter LUMPP, soit 16 ans de 3 étoiles.

• Restaurant l’Aqua à Wolfsburg (Basse-Saxe) – chef Sven EVERFELD, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Uberfahrt à Rottach Egern (Bavière) – chef Chrisitian JÜRGENS, soit 10 ans de 3 étoiles.

• Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg (Land Hambourg) – chef Kevin FEHLING, soit 8 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Rutz à Berlin (Land Berlin) – chef Marco MÜLLER, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn (Bade-Wurtemberg) – chef Torsten MICHEL, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Le Schanz à Piesport (Rhénanie Palatinat) – chef Thomas SCHANZ, soit 2 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Jan à Munich (Bavière) – chef Jan HARTWIG, première année de 3 étoiles.

C’est au cours de la Cérémonie du Guide MICHELIN organisée le 27 mars 2023, au cœur du mythique Circuit de Silverstone en Angleterre que les nouvelles Étoiles Michelin, les Étoiles Vertes Michelin et les Prix Spéciaux ont été dévoilés. Cette année, 20 nouveaux restaurants se voient attribuer une Étoile Michelin, trois nouveaux restaurants reçoivent deux Étoiles Michelin.

• 3 étoiles – 8 restaurants
• 2 étoiles – 25 restaurants ( 3 nouveaux)
• 1 étoile – 173 restaurants ( 20 nouveaux).

Les Huit restaurants 3 étoiles Angleterre 2023 :

• Restaurant Waterside Inn à Bray On Thames – Michel Alain ROUX, soit 39 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Gordon Ramsay à Londres – Gordon RAMSAY et Matt ABE, soit 23 ans de 3 étoiles.

• Restaurant The Fat Duck à Bray On Thames – Heston BLUMENTHAL, soit 19 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Alain Ducasse at the Dorcester à Londres – Jean-Philippe BLONDET et Alain DUCASSE, soit 14 ans de 3 étoiles.

• Restaurant The Sketch à Londres – Pierre GAGNAIRE et Joannes NUDING, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Core à Londres – Clare SMITH, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Hélène Darroze at Connaught à Londres – Hélène DARROZE et , soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant L’Enclume à Cartmel – Simon ROGAN et Paul BURGALIERS, soit 2 ans 3 étoiles.

Michelin a présenté le 13 mars 2023, depuis le Théâtre Royal de Mons, la sélection des restaurants 2023 du Guide Michelin Belgique et Luxembourg. La sélection 2023 compte un nouveau restaurant deux étoiles et 16 nouveaux restaurants une étoile.

• 3 étoiles – 3 restaurants
• 2 étoiles – 22 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 124 restaurants (16 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Belgique 2023 :

• Restaurant Hof Van Cleve à Kruishouten – Chef Peter GOOSSENS, soit 19 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Zilte à Anvers – Chef Viki GEUNES, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Boury à Roulers – Chef Tim BOURY, soit 2 ans de 3 étoiles.

La cérémonie d’attribution des étoiles 2023 du Guide Michelin c’est déroulée le lundi 6 mars 2023 au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg.

La France compte désormais 29 tables trois étoiles avec un nouveau chef sacré cette année : Alexandre COUILLON du restaurant La Marine à Noirmoutier en Vendée.

Deux restaurants 3 étoiles ont été rétrogradés Guy SAVOY à Paris et Christopher COUTANCEAU à La Rochelle, Christophe BACQUIÉ au Castellet pour cessation d’activité au Castellet a rendu ses étoiles.

• 3 étoiles – 29 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 75 restaurants (4 nouveaux)
• 1 étoile – 526 restaurants (39 nouveaux)

Les Vingt Neuf restaurants Guide Michelin France 3 étoiles 2023 :

• Le Bois sans feuille à Ouches (42) – César et Michel TROISGROS , soit 56ème année de 3 étoiles.

• Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUÉRARD (MOF Pâtissier 1958), soit 47ème année de 3 étoiles.

• Georges Blanc à Vonnas (01) – Georges BLANC, soit 43ème année de 3 étoiles.

• L’Ambroisie à Paris (75) – Bernard PACAUD, soit 36ème année de 3 étoiles.

• Le Louis XV Hôtel de Paris à Monaco – Alain DUCASSE et Emmanuel PILON, soit 31ème année de 3 étoiles.

• Pierre Gagnaire à Paris (75) – Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004), soit 29ème année de 3 étoiles.

• L’Arpège à Paris (75) – Alain PASSARD, soit 28ème année de 3 étoiles.

• Maison Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) – Jacques et Régis MARCON, soit 19ème année de 3 étoiles.

• Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF 2000), 17ème année de 3 étoiles.

• Maison Pic à Valence (26) – Anne-Sophie PIC, soit17ème année de 3 étoiles.

• Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSÉDAT, soit 16ème année de 3 étoiles.

• Épicure à Paris (75) – Éric FRÉCHON (MOF 1993) et Franck LEROY (MOF 2000), soit 15ème année de 3 étoiles.

• Maison Lameloise à Chagny (71) – Éric PRAS (MOF 2004), 14ème année de 3 étoiles.

• Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF 1996), soit14ème année de 3 étoiles.

• Les Flocons de Sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF 2004), soit 12ème année de 3 étoiles.

• La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE, soit 11ème année de 3 étoiles.

• L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT, 10ème année de 3 étoiles.

• La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) – René et Maxime MEILLEUR, soit 9ème année 3 étoiles.

• Alleno Paris Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yanick ALLENO, soit 9ème année de 3 étoiles.

• Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) – Christian LE SQUER, soit 8ème année de 3 étoiles.

• Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) – Yannick ALLENO, soit 7ème année de 3 étoiles.

• Le Clos des Sens à Annecy (74) – Laurent PETIT, soit 5ème année de 3 étoiles.

• Le Mirazur à Menton (06) – Mauro COLAGRECO, soit 5ème année de 3 étoiles.

• Kei à Paris (75) – Kei KOBAYASHI, soit 4ème année de 3 étoiles.

• L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (13) – Glenn VIEL, soit 4ème année de 3 étoiles.

• AM par Alexandre Mazzia – Alexandre MAZZIA, soit 3ème année de 3 étoiles.

• Plénitude Cheval Blanc à Paris (75) – Arnaud DONCKELE, soit 2ème année de 3 étoiles.

• La Villa Madie à Cassis (13) – Dimitri DROISNEAU, soit 2ème année de 3 étoiles.

• La Marine à Noirmoutier (Vendée) – Alexandre COUILLON, première année de 3 étoiles.

Le Guide Michelin Autriche dévoile sa sélection 2023 pour Vienne et Salzbourg. L’excellence et l’attractivité des scènes gastronomiques viennoise et salzbourgeoise montrent leur constance

• 3 étoiles – 1 restaurant
• 2 étoiles – 6 restaurants
• 1 étoile – 8 restaurants

Le restaurant 3 étoiles à Vienne en Autriche 2023 :

• Restaurant L’Amador à Vienne – chef Juan AMADOR, soit 5 ans de 3 étoiles.

Le Guide Michelin Pékin 2023 accueille 4 nouveaux restaurants une étoile Michelin. Les 2 restaurants triplement étoilés gardent leurs 3 étoiles.

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 3 restaurants
• 1 étoile – 31 restaurants (4 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Pékin 2023 :

• Xin RONG JI – restaurant Xinyuan South Road, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Gary YIN – restaurant King’s Joy, soit 3 ans de 3 étoiles.

Le Guide Michelin a le plaisir de présenter la liste complète des restaurants à recommander dans le cadre du Guide Michelin Taipei, Taichung, Tainan & Kaohsiung 2022.  Les inspecteurs Michelin ont étendu leurs recherches à Tainan et Kaohsiung. En incluant les restaurants étoilés, Bib Gourmand et sélectionnés, la sélection complète de restaurants 2022 du Guide Michelin comprend un total de 170 restaurants à Taipei, 68 à Taichung, 44 à Tainan et 39 à Kaohsiung.

• 3 étoiles – 1 restaurant
• 2 étoiles – 7 restaurants
• 1 étoile – 30 restaurants

Tapei :

• 3 étoiles – 1 restaurant
• 2 étoiles – 6 restaurants
• 1 étoile – 24 restaurants

Taichung :

• 2 étoiles – 1 restaurant
• 1 étoile – 4 restaurants

Kaohsiung :

• 1 étoile – 1 restaurant

Le Restaurant 3 étoiles Tapei 2022 :

• Le Palais à Tapei – chefs Ken et Matt CHAN, soit 5 ans de 3 étoiles.

Le Guide Michelin Shanghai accueille 4 nouveaux restaurants étoilés Michelin et décerne son premier Prix de la sommellerie  – 1 nouveau restaurant deux étoiles Michelin et 3 nouveaux établissements une étoile Michelin rejoignent le millésime 2023.

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 9 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 39 restaurants (3 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Shanghai 2023 :

• Paul PAIRET – restaurant Ultraviolet à Shanghaï, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Stéphan STILLER – restaurant Taian Table à Shanghai, soit 2 ans de 3 étoiles.

Un nouveau restaurant trois Étoiles dans le Guide Michelin Californie 2022 – Addison illumine la scène gastronomique Californienne en décrochant trois Étoiles dans la nouvelle sélection du Guide Michelin.  

Au total, 89 restaurants décrochent au moins une Étoile Michelin et 7 d’entre eux obtiennent trois Étoiles Michelin.

• 1 étoile – 70 restaurants (17 nouveaux)
• 2 étoiles – 12 restaurants
• 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveaux)

Les Sept restaurants 3 étoiles Californie 2022 :

• Restaurant French Laundry à Yountville – chef Thomas KELLER, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Benu à SoMa (South of Market) – chef Corey LEE, soit 7 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Manresa à Los Gatos – chef David KINCH, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Quince à San Francisco – chef Michael TUSK, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Restaurant L’Atelier Crenn à San Francisco – chef Dominique CRENN, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Single Thread Farm à HealdsBurg – chef Kyle CONNAUGHTON, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Addison à San Diego – chef William BRADLEY, première année de 3 étoiles.

La toute première sélection du Guide Michelin ABU DHABI 2023 vient d’être dévoilée,  42 établissements de la capitale des Émirats arabes unis sont honorés. Parmi eux, 3 restaurants sont récompensés d’une étoile Michelin pour leur cuisine d’exception.

3 restaurants étoilés Michelin brillent dans la première sélection du Guide Michelin Abu Dhabi : Talea by Antonio Guida, Hakkasan & 99 Sushi Bar. Un palmarès qui prouve que Abu Dhabi, est le théâtre d’un véritable melting pot de cultures et de cuisines.  Ce sont les cuisines italienne, cantonaise et japonaise qui sont récompensées. Cette ville déjà renommée pour son offre culinaire à la fois riche et variée où se côtoient restaurants émiratis et établissements de luxe est bel et bien en passe de devenir un haut lieu de la gastronomie mondiale.

• 1 étoile – 3 restaurants
• 2 étoiles – 0 restaurant
• 3 étoiles – 0 restaurant