La dernière édition polonaise du Guide Michelin vient de publier le palmarès 2023. Belle nouvelle, le Guide Michelin Cracovie, Poznań et Varsovie 2023 accueille le premier restaurant deux Étoiles de Pologne : Bottiglieria 1881 chef Przemyslaw KLIMA.

Cette nouvelle sélection du Guide Michelin Cracovie, Poznań et Varsovie recommande un total de 49 établissements : 18 à Cracovie, 11 à Poznan, 1 à Kościelisko et 19 à Varsovie.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 1 restaurant (nouveau)
• 1 étoile – 2 restaurants (nouveaux)

C’est en Finlande, à Turku, la plus ancienne ville du pays, qu’a été dévoilée la liste des restaurants distingués dans les cinq pays nordiques, le Danemark, la Finlande, l’Islande, la Norvège et la Suède. La sélection du Guide Michelin Pays nordiques accueille 2 nouveaux établissements deux Étoiles. 14 nouveaux restaurants sont récompensés par une Étoile Michelin.

• 3 étoiles – 4 restaurants
• 2 étoiles – 14 restaurants (2 nouveaux)
• 1étoile – 63 restaurants (14 nouveaux)

Les Quatre restaurants 3 étoiles Pays Nordiques 2023 :

• Restaurant Géranium à Copenhague (Danemark) – chef Rasmus KOFOED, soit 8 ans 3 étoiles.

• Restaurant Maaemo à Oslo (Norvège) – chef Esben HOLMBOE BANG, soit 7 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Frantzèn à Stockholm (Suède) – chef Bjorn FRANTZEN, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Noma à Copenhague (Danemark) – chef René REDZEPI, soit 3 ans de 3 étoiles.

Le Guide Michelin vient d’annoncer le palmarès de la 1ère édition du Guide Michelin Hanghzou pour 2023. Cinquante et un établissements dont 6 adresses décrochent une Étoile Michelin. La capitale de la province du Zhejiang est l’un des berceaux de la culture chinoise, ancienne ville impériale de la dynastie Song.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 0 restaurant
• 1 étoile – 6 restaurants

La toute première sélection de restaurants du Guide Michelin Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville vient d’être dévoilée pour 2023. Cette première sélection met en lumière les différences mais aussi toute la diversité de Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville. Capitale du Vietnam, Hanoï est une ville à l’atmosphère décontractée qui regorge de petites échoppes et restaurants de rue, situés pour la plupart dans la Vieille ville. 

4 restaurants sont récompensés d’une Étoile Michelin – 3 restaurants à Hanoï et 1 autre à Hô-Chi-Minh-Ville.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 0 restaurants
• 1 étoile – 4 restaurants

​Le Guide Michelin Estonie 2023 recommande 35 restaurants parmi lesquels : un établissement promu au rang de deux Étoiles Michelin et un restaurant une Étoile Michelin.

Deux Étoiles Michelon sont décernées pour la première fois en Estonie – L‘élégant restaurant 180° by Matthias DIETHER, situé à Tallinn, décroche sa deuxième Étoile Michelin. Toujours à Tallinn, un autre restaurant, NOA Chef’s Hall, dirigé par le chef-propriétaire Tõnis SIIGUR, conserve son Étoile Michelin.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 1 restaurant (1 nouveau)
• 1 étoile – 1 restaurant

C’est à l’hôtel Atlantis The Royal que le Guide Michelin a dévoilé la sélection de restaurants du Guide Michelin Dubaï 2023.

Dans le cadre de cette deuxième sélection, le Guide Michelin Dubaï s’enrichit de 3 nouveaux restaurants une Étoile Michelin et d’une nouvelle table deux Étoiles Michelin (Trèsind Studio)

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 11 restaurants (3 nouveaux)

Quatre vingt huit restaurants sont signalés dans l’Édition 2023 du Guide Michelin Nara (Japon). 24 restaurants sont étoilés.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 4 restaurants
• 1 étoile – 20 restaurants (2 nouveaux)

Suite à l’annonce de la sélection du Guide Michelin Miami, Orlando et Tampa 2023 qui s’est tenue jeudi soir (11 mai 2023) à LoanDepot Park, quatre établissements de Floride rejoignent la famille des restaurants Étoilés Michelin avec chacun 1 étoile : Koya (Tampa, cuisine japonaise) ; Lilac (Tampa, cuisine contemporaine) ; Rocca (Tampa, cuisine italienne) et Tambourine Room by Tristan Brandt (Miami Beach, cuisine contemporaine). Au total, les inspectrices et inspecteurs ont sélectionné 19 restaurants dans cette catégorie, avec en chef de file L’ Atelier de Joël Robuchon Miami, qui reste l’unique restaurant deux Étoiles Michelin pour ce millésime 2023.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 1 restaurant
• 1 étoile – 18 restaurants (4 nouveaux)

Avec l’ouverture complète des frontières et la reprise des voyages internationaux, la cérémonie de la 15ème édition du Guide Michelin a eu lieu le mercredi 26 avril 2023 dans la ville animée de Macao , célébrant l’excellence culinaire avec la présence de chefs, d’experts locaux, de médias et de passionnés de gastronomie. 

Hong Kong :

• 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)

• 2 étoiles – 13 restaurants (2 nouveaux)

• 1 étoile – 58 restaurants (9 nouveaux)

Macao :

• 3 étoiles – 3 restaurants

• 2 étoiles – 5 restaurants

• 1 étoile – 9 restaurants (2 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong – Macao 2023 :

• Julien TONGOURIAN – restaurant Robuchon a Galeria (au Dôme) à Macao, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Adriano CATTANEO – restaurant L’Atelier Joël Robuchon à Hong Kong, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Umberto BOMBANA – restaurant 8 ½ Otto e Mezzo à Hong Kong, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Masahiro YOSHITAKE – restaurant Sushi Shikon à Hong Kong, soit 10 ans de 3 étoiles.

• Kwok KEUNG – restaurant The Eight à Macao, soit 10 ans de 3 étoiles.

• Kwong Wai KEUNG – restaurant T’ang Court à Hong Kong, soit 8 ans de 3 étoiles.

• Guillaume GALLIOT – restaurant Caprice à Hong Kong, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Knok FUNG – restaurant Jade Dragon à Macao, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Wong Lung TO et Lau Pui KWONG – restaurant Hong Kong’s Forum à Hong Kong, soit 4 ans 3 étoiles.

• Hideaki SATO – restaurant Ta Vie à Hong Kong, première année de 3 étoiles.

La sélection du Guide Michelin Pays-Bas 2023 est sortie le 24 avril 2023. Pas de nouveau venu en 3 étoiles. Un restaurant obtient 2 étoiles (Vinkeles de Jurgen Van der Zalm à Amsterdam) et 17 restaurants décrochent1 étoile.

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 20 restaurants (2 nouveaux)
• 1 étoile – 103 restaurants (17 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2023 :

• Jonnie BOER – restaurant De Librije à Zwolle, soit 20 ans de 3 étoiles.

• Jannis BREVET – restaurant Inter Scaldes à Kruiningen, soit 6 ans de 3 étoiles.