Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).
Le kheer est un dessert au riz (riz au lait), de boulghour ou de vermicelle sucré, originaire du sous-continent indien. L’ingrédient principal est cuit dans du lait sucré et parfumé avec de la cardamome, des raisins secs, du safran, des noix de cajou, des pistaches, des amandes et tout autres fruits.
Paul Bocuse a imaginé en 1987, à l’occasion du salon devenu depuis le Sirha Lyon, une compétition mondiale de chefs cuisiniers qui cassent les codes du moment.
Rendez-vous international incontournable depuis 35 ans, le Bocuse d’Or inspire chaque année le monde de la gastronomie en mettant en lumière l’évolution de la cuisine mondiale, impulsée à chacune de ses éditions par de nouvelles générations de chefs. Il constitue aussi le lieu de prédilection de nombreux pays qui viennent y promouvoir leur cuisine, leur terroir et leurs chefs.
Les 24 équipes de la finale du Bocuse d’Or 2023 :
EUROPE
Belgique
Candidat: VAN HOUCKE SAm
Commis : BAUWENS Tristan
Coach : De PRINCE Archibal
Restaurant Maste à Gand
Danemark
Candidat: HANSEN Brian Mark
Commis : MADSEN Élisabeth
Coach : EBBE Christian
Restaurant Søllerød-kro Copenhague
Finlande
Candidat: KURKELA Johan
Commis : KASANEN Aino
Coach : TANNER Kalle
Restaurant Olo and Grön à Helsinki
France
Candidat: PIROLLET Naïs
Commis : MILLARD Cole
Coach : LOUBET Edouard
Restaurant Team France
La France au Bocuse d’Or : 16 participations, 11 prix, Bocuse d’Or (1987, 1991, 1995, 2001, 2005, 2007, 2013, 2021)
Hongrie
Candidat: DALNOKI Bence
Commis : NYIKOS Patrick
Coach : SZÉLL Tamás
Restaurant Stand à Budapest
Islande
Candidat: GEIRSSON Sigurjón Bragi
Commis : BENDER Guómundur Halldór
Coach : LAUFDAL HARALDSSON Siguróur Kristinn
Restaurant Héóinn à Reykjavik
Norvège
Candidat: BENDI Filip August
Commis : HAARBERG NILSEN Leon
Coach : DAVIDSEN Christopher William
Restaurant Chaîne Hôtelière Thon Hotels à Oslo
Royaume-Uni
Candidat: MUSGRAVE Ian
Commis : BEAUMONT Adam
Coach : PHILLIPS Tom
Restaurant Ritz à Londres
Suède
Candidat: ERIKSSON Jimmi
Commis : MÅRTENSSON Thilda
Coach : BRAG Martin
Restaurant Stadshusrestauranger à Stockholm
Suisse
Candidat: HUNZIKER Christoph
Commis : MAIER Céline
Coach : BUCHER Dominic
Restaurant Le Beizli à Schüpberg
AFRIQUE
Maroc
Candidat: ZARHAOUI Faical
Commis : GHALMI Ichrak
Coach : AGOUZOULE Hassan
Restaurant Azalaï Urban Souk à Marrakech
AMÉRIQUE
Canada
Candidat: SIROIS Samuel
Commis : LEGAULT-VIGNEAU Léandre
Coach : HERZOG Gilles
Restaurant Ecole ITHQ de Montréal
Chili
Candidat: ZUÑIGA SALAS Ari
Commis : SOBARZO Javier
Coach : UBEIRA Luis
Restaurant La Tinta
Colombie
Candidat: PAJARO Carlos
Commis : ORTIZ Valentina
Coach : MEDINA Marlon
Restaurant
États-Unis
Candidat: HAYASHI Jeffery
Commis : FUGEL Franco
Coach : SULATYCKY Robert
Restaurant Mourad à San Francisco
Mexique
Candidat: HISKI Marcello
Commis : COLLAZO Alexis
Coach : SALINAS José Antonio
Restaurant Amores à Tecate
ASIE-PACIFIQUE
Australie
Candidat: McINTOSH Alex
Commis : SPAIN Tristan
Coach : ARNOLD Dan
Restaurant Sou’West
Chine
Candidat: YULI LIN Nick
Commis : MEINASS Leo
Coach : FU Alex
Restaurant Taian Table à Canton
Corée du Sud
Candidat: HWANG Byeonghyen
Commis : MOON Sihoon
Coach : LIM Haseon
Restaurant
Japon
Candidat: ISHII Tomoyuki
Commis : HAYASHI Tasei
Coach : HAMADA Noriyuki
Restaurant
Île Maurice
Candidat: HALKORY Kritesh
Commis : NG FUK CHONG Brady
Coach : SCIOLI Michael
Restaurant Hôtel Constance Prince Maurice
Nouvelle-Zélande
Candidat: MORDIDO Will
Commis : HAMBERGER Szren
Coach : O’CONNEL Ken
Restaurant
PAYS INVITÉS (WILD CARDS)
Estonie
Candidat: GUREEV Alexander
Commis : EL KHOMRI Ilies
Coach :JOHNSEN Niklas
Hôtel Bristol à Oslo
Sri Lanka
Candidat: RASHIMINGA SILVE Mihishan
Commis : SIYATHMA RUWANDI PERERA Kankanige
Coach : NADEESHAN PERERA Chamaka
Hôtel Colombo Residence
Le Kholodetz est un plat russe, fait de viandes (bœuf, veau ou poulet ou de pieds de porc et jarret de veau), cuites dans un bouillon et prises en gelée dans un plat décoré de rondelles de carottes, d’estragon et d’aneth.
Le Kholodetz se sert démoulé, avec des cornichons molossol, des prunes ou des poires marinées au vinaigre.
Le mardi 25 octobre 2022 a eu lieu à Lille l’épreuve finale du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France classe Fromager.
Deux épreuves les attendaient :
Les 2 MOF Fromager 2023 :
Félicitations aux 6 autres finalistes d’être parvenus jusqu’à cette finale :
Léo Begin La Fruitière Bruxelles, Jean-François Dubois La Finarde Arras, Vincent Philippe La Fromagée Noyal-sur-Vilaine, Jean Bordereau Fromageries Les Trois Jean Lyon, Nicolas Got Fromagerie Grosso Toulon, Charles Antoine-Marchand Fromagerie Tête d’Or Lyon.
Le Kishé est un plat de tripes et cou de volaille farci.
La Finale du concours MOF Chocolatier Confiseur s’est déroulé début novembre 2022 au CFA du Loiret à Orléans. A l’issue des épreuves, 3 chocolatiers sont lauréats pour la 27ème édition.
Les 3 MOF Chocolatier – Confiseur 2023 :
Un diabolo est une boisson rafraîchissante non alcoolisée. Elle est composée de limonade additionnée d’un sirop.
Les diabolos les plus courants sont les diabolos menthe et grenadine.
Le Guide Michelin Tokyo vient de présenter son palmarès : 422 restaurants, dont 2 nouveaux deux Etoiles, brillent dans le Guide Michelin Tokyo 2023 – Myojaku et Sézanne – et 16 nouveaux restaurants décrochent une Etoile Michelin.
Avec 32 types de cuisine différents représentés – des saveurs internationales aux saveurs typiquement japonaises – cette 16ème édition du Guide Michelin dédiée à la capitale japonaise brille par sa diversité et son authenticité.
Les Douze restaurants 3 étoiles Michelin à Tokyo 2023
Finales MOF Cuisine à Grenoble en Isère (Lycée Lesdiguières) les 16 & 17 novembre 2022.
Le concours se déroulait sous la présidence de Alain Ducasse et des 3 vice-présidents : Christophe Quantin, Jacques Maximin et Michel Roth. Les 30 candidats devaient réaliser 3 plats en 5h autour des sujets communiqués fin octobre (voir sujets sur ce site) :
Les 8 MOF Cuisine – Gastronomie 2023 :
è molto goloso 