Fudge (Angleterre).

Le Fudge est un caramel très tendre et fondant, non collant. Fudge signifie en anglais  » blague, bêtise « .

L’origine du fudge (confiserie) est due à une erreur de proportions dans la fabrication d’un caramel classique, le sucre s’est recristallisé permettant au goût du lait de mieux ressortir.