La Farinade Corse (pulenda)est une bouillie de farine de châtaigne additionnée d’huile d’olive. Après cuisson elle est versée sur un linge fariné pour réaliser une boule, puis elle est découpée à l’aide d’une ficelle à rôti.

Les tranches sont servies nature et chaudes, avec du broccio frais ou du lait de chèvre, ou bien frites.

La Farinette est une crêpe sucrée préparée avec des œufs battus et de la farine et du lait.

On trouve plusieurs variantes dans diverses régions d’Auvergne, où on les appelle  » omelette enfarinée « ,  » pachade « ,(Aveyron), et farinade.

La Ferchuse est une spécialité bourguignonne réalisée à base de fressure de porc, autrefois traditionnelle le jour où l’on tuait le cochon.

Le cœur, les poumons et le foie étaient découpés en morceaux et rissolés au saindoux avec des échalotes et de l’ail, farinés et mouillés avec du vin rouge et bouillon. Un bouquet garni était ajoutait avec des oignons et des pommes de terre émincées et sautées.

Le Feuilleton est une recette réalisée avec des tranches de veau ou de porc très fines, aplaties, masquées de farce et superposées, puis enveloppées de bardes ou de crépine et ficelées.

Le Feuilleton est étuvé ou braisé et servi avec une garniture bourgeoise ou des légumes braisés (laitue, céleri ou endive).

Fèves fraîches écossées, blanchies et dérobées (peler) et cuites à l’anglaise quelques minutes.

Ajouter les fèves à de l’oignon ciselé et sué au beurre avec du jambon cru. Finir avec de l’œuf battu.

Le Fiadone est une spécialité Corse, il est composé de brocciu (fromage de lactosérum frais) à la texture granuleuse. La recette se rapproche plus du flan que du gâteau (pas de farine),au goût délicieux d’agrumes (zeste de citron).

Le Fiadone est également une pâtisserie des Abruzzes et de Molise de la forme d’un gros ravioli, il se prépare pour Pâques. En Italie il a le label Produit agroalimentaire traditionnel.

La Ficelle picarde est une entrée originaire de Picardie. La recette est protégée par la Confrérie des Compagnons de la ficelle picarde (fondée en 1997).

C’est une crêpe garnie de jambon cuit, de champignons en duxelles, d’échalotes, d’oignons, de crème fraîche, de noix de muscade . Elle est saupoudrée de fromage râpé et gratinée au four.

La Figatelli est une charcuterie Corse. Ce sont des saucisses longues, minces, fumées, demi-sèches et très aromatiques. Elles sont composées de foie (fegato), de maigre et gras de porc et parfois additionnées de cœur et rognon, parfumées à l’ail, au laurier et vin blanc.

Les Figatelli se mangent crus ou grillés.

Le financier est un petit gâteau rectangulaire à base de poudre d’amandes, de blancs d’œufs, de farine et de beurre noisette. Il est parfois étiqueté visitandine ou friand dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle.

La Flamiche est une sorte de tarte (salée ou sucrée). Le mot flamiche d’origine flamande signifie gâteau. Jadis, la flamiche était une galette de pâte à pain dégustée chaude à la sortie du four et arrosée de beurre fondu.

De nos jours on y ajoute des légumes ou du fromage. La plus connue est la flamiche ou flamique aux poireaux (porions) en Picardie. Les flamiches au fromage sont en général confectionnées avec du fromage fort genre Maroilles, elles se dégustent avec de la bière.