Méthode :

• ◊ Laver, égoutter 5 ombrelles (parapluies) de sureau noir.
• ◊ Ajouter 1 litre d’eau bouillante, 1 kg de sucre semoule et 20 grammes d’acide citrique (pharmacie).
• ◊ Mélanger intimement.
• ◊ Infuser 48 h en mélangeant 2 à 3 fois par jour.
• ◊ Filtrer et chauffer. Mettre en bouteilles très propres (stérilisées).

Une fois ouvert le sirop se conserve au frais et se consomme rapidement. C’est un sirop désaltérant avec de l’eau fraîche plate ou gazeuse.

Il se marie aussi avec la bière blanche, le vin blanc ou le Champagne.

Voir articles : Le sureau noir, confiture de sureau,  vin de sureau, fromage blanc caramel confiture de sureau.

Recette :

• * Erafler (retirer les tiges pour garder la fleur) 100 grammes de fleurs de sureau propres.
• * Ajouter 2 bouteilles de bon vin blanc (Riesling).
• * Mettre en bocaux et laisser macérer 48 h au frais.
• * Filtrer 2 ou 3 fois à l’étamine en pressant bien.
• * Ajouter 300 grammes de sucre en poudre et 200 grammes d’alcool de fruits.
• * Mettre en bouteilles, boucher. Oublier quelques temps.
• * A boire avec modération dans l’année.

Voir articles : le sureau noir, sirop de sureau, confiture de sureau, fromage blanc caramel et confiture de sureau.

« Le Saint-Pourçain », vin Auvergnat produit autour de la commune homonyme située dans l’Allier à obtenu l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) vendredi 29 mai 2009.

C’est le premier vin Auvergnat à bénéficier du Label AOC.

Le Saint-Pourçain attendait cette AOC depuis 1982 (date de la

première demande).

Le Saint-Pourçain est produit sur 600 hectares à partir de cépages :

• ♦ Gamay et Pinot noir pour les vins rouges (50% de la production),
• ♦ Gamay pour les vins rosés (25% de la production),
• ♦ Chardonnay et Tressallier (cépage local) pour les vins blancs (25% de la production).

Au total ce sont 19 communes qui vont bénéficier de l’AOC.

Le comité national des vins, eaux-de-vie et autres boissons alcoolisées de l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) a approuvé le cahier des charges des appellations d’origine contrôlée Bugey et Roussette du Bugey le 29 mai 2009.

Ce passage en AOC était attendu depuis juin 1990.

L’AOC « Bugey » est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés et aux vins mousseux ou pétillants blancs et rosés. Le nom de l’appellation peut être complété par les dénominations géograpgiques suivantes :

• ◊ Manicle pour les vins tranquilles blancs et rouges.
• ◊ Montagnieu pour les vins tranquilles rouges, les vins mousseux ou pétillants blancs.
• ◊ Cerdon pour les vins mousseux rosés de type aromatique.

L’AOC Roussette du Bugey est réservée aux vins  blancs tranquilles issus du seul cépage Altesse et peut être complétée par les dénominations géographiques de « Montagnieu » ou « Virieu le Grand« .

Le vignoble du Bugey représente 500 hectares sur 67 communes du département de l’Ain.

L’Aquavit est une boisson alcoolisée scandinave distillée comme la vodka à partir de pomme de terre ou de céréales et titrant environ 40°. L’aquavit est généralement parfumé au cumin, coriandre, fenouil, anis.

L’Aquavit Norvégien est celui qui est le plus parfumé et le plus coloré.

Son nom qui se dit également akvavit ou akevit est une contraction du latin aqua viate signifiant eau de vie.

L’Aquavit est servi avec les poissons fumés, marinés, crevettes… et lors du service du buffet scandinave appelé Smörgåsbord.

• – Chopine              25 cl 
• – Fillette                37,5 cl
• – Pot lyonnais       46 cl
• – Clavelin              64 cl
• – Bouteille             75 cl (1 bouteille)
• – Magnum            1,5 l  (2 bouteilles)
• – Marie-Jeanne      2,25 l (3 bouteilles)
• – Jeroboam            3 l   (4 bouteilles)
• – Rehoboam         4,5 l (6 bouteilles)
• – Mathusalem       6 l (8 bouteilles)
• – Salmanazar         9 l  (12 bouteilles)
• – Balthazar             12 l (16 bouteilles)
• – Nabuchodonosor 15 l (20 bouteilles)
• – Salomon                18 l (24 bouteilles)
• – Melchizédec          30 l (40 bouteilles)

Plus

• – Tonneau bordelais          225 l
• – Tonneau bourguignon    228 l
• – Demi foudre                    300 l
• – Foudre                              600 l

Beaujolais s’écrit avec un « s » parce qu’il y en a 12 

Les dix crus du Beaujolais possèdent chacun un caractère spécifique lié aux différents terroirs.

• – Brouilly 1200 hectares décret 19 octobre 1938
• – Chenas 260 hectares décret 11 septembre 1936
• – Chiroubles 350 hectares décret 11 septembre 1936
• – Côtes de Brouilly 290 hectares décret 19 octobre 1938
• – Fleurie 800 hectares décret 11 septembre 1936
• – Julienas 580 hectares décret 11 mars 1938
• – Morgon 1100 hectares décret 11 septembre 1936
• – Moulin-à-vent 650 hectares décret 11 septembre 1936
• – Régnié 650 hectares décret 8 décembre 1988
• – Saint-Amour 280 hectares décret 8 février 1946

Plus le Beaujolais 9700 hectares décret 12 septembre 1937

     le Beaujolais village 6278 hectares décret 21 avril 1950

Le Beaujolais nouveau est un vin de primeur produit dans la région du Beaujolais (AOC) dont la commercialisation est autorisée à la fin de la vinification.

Le Beaujolais nouveau est mis en vente, dans le monde entier le troisième jeudi de novembre.

Le 8 septembre 1951, un arrêté du journal Officiel stipule que les vins d’appellation d’origine ne peuvent être vendus qu’à partir du 15 décembre.

Suite au lobbying des syndicats vinicoles, une note du 13 novembre 1951 précise « que certains vins peuvent être commercialisés sans attendre le déblocage du 15 décembre ».

Durant 15 ans, la date fut variable, et c’est en 1967 qu’elle fut fixée au 15 novembre jusqu’en 1985, année ou elle fut fixée au 3ème jeudi de novembre.

Cette année encore, c’est donc le troisième jeudi de novembre à 00h00 précises que vous pourrez déguster avec modération le Beaujolais nouveau.