Catégorie : Boissons diverses.

Bière de ménage.

La Bière de ménage est une boisson fermentée de fabrication artisanale destinée à la consommation familiale.

On utilise en général de l’orge (maltée ou non) et des fleurs de houblon séchées.

Il existe de nombreuses recettes de bières de chiendent et de baies de genièvre, de glands de chêne et de cônes de houblon, d’orge et de bois de réglisse, de feuilles de tilleul et de cônes de houblon..

En Angleterre et au Canada, la bière de pissenlit était très appréciée.

Bavaroise.

La Bavaroise est une boisson à base de thé, de lait et d‘alcool, elle est populaire en Bavière, les princes de ce pays l’importèrent en France au début du XVIIIème siècle.

A Paris, le Café Procope semble avoir été le premier à la servir à ses clients.

Au XIXème siècle, la bavaroise aux choux désignait en argot un mélange d’absinthe et d’orgeat.

BarackPàlinka.

La Pàlinka Barack est une eau-de-vie de fruits (à base d’abricots). En Hongrie elle est la boisson nationale, elle est consommée dans les bars et les foyers comme apéritif ou digestif.

Elle est distillée à partir d’abricots (barack) cultivés dans les plaines hongroises et est vieillie en fûts de chêne, ce qui lui donne sa couleur jaune doré.

Le Barackpàlinka ne peut se dire authentique que si les fruits proviennent exclusivement de récoltes hongroises.

Irish coffee.

L’Irish Coffee est une boisson alcoolisée à base de café, de whiskey et de crème fraîche. Il est parfois servi en dessert.

La préparation consiste à chauffer un verre à long drink, dans lequel on verse une mesure de whisky (whiskey irlandais), le verre et ensuite remplit de café très chaud et très fort jusqu’à 3 cm du bord, puis on ajoute de la crème qui reste en surface.

Bitter.

Le Bitter est une boisson aromatisée, de saveur amère, alcoolisée ou non.

Bitter en anglais, comme en allemand, signifie  » amer « .

La plupart des bitters viennent d’Italie (Campari, Fernet-Branca). A base de vin ou d’alccol, ils sont en général parfumés de gentiane et d’écorce d’orange.

Bouzourate.

Le Bouzourate est une boisson rafraîchissante, consommée au Moyen-Orient, elle est faite de graines de melon séchées, grillées et broyées, que l’on fait tremper dans de l’eau en les pressant dans des sachets d’étoffe fine. Le liquide obtenu est sucré et servi froid.