Le Quinquina est un arbre originaire du Pérou, surtout cultivé en Indonésie pour son écorce riche en quinine.

L’écorce du quinquina intervient dans la fabrication d’apéritifs et de boissons alcoolisées auxquels elle donne une saveur légèrement amère : on appelle quinquina tout vin apéritif contenant une une certaine proportion d’écorce de quinquina macérée.

On peut préparer soi-même un quinquina (bitter) en faisant macérer du zeste d’orange amère, de l’écorce de quinquina et de la racine de gentiane dans de l’eau-de-vie et du vin blanc, ou bien du zeste et de l’écorce d’orange amère, des raisins secs et de l’écorce de quinquina dans de l’alcool à 90%, du vin rouge et de la liqueur de cassis.

L’ Orgeat est un sirop à base de sucre et de lait d’amande parfumé à la fleur d’orange, que l’on sert comme rafraichissement allongé d’eau.

A l’origine il s’agissait d’une décoction d’orge, d’où son nom.

La Mauresque est un apéritif du sud de la France composé de pastis et de sirop d’orgeat.

L’ Esprit est l’ancienne appellation de l’alcoolat, obtenu par distillation d’un produit aromatique macéré dans l’alcool ; l’esprit de cassis est utilisé comme composant dans diverses liqueurs et boissons, obtenue par une simple distillation, qui peut être utilisée dans la fabrication des liqueurs.

L’Esprit-de-vin est une eau-de-vie titrant plus de 80%, obtenue par simple distillation, qui peut être utilisée dans la fabrication des liqueurs.

Le Fendant est un vin blanc Suisse produit dans le Valais, sur la rive droite du Rhône (cépage fendant nom local du chasselat).

Il est sec, élégant et rafraîchissant (de 10,5 à 11,8%). Le Fendant présente parfois un léger pétillement, dû à une mise en bouteilles précoce qui accentue sa fraîcheur. Il est vendu sous le nom de la commune où il est récolté.

Le Mescal ou Mezcal est une eau-de-vie mexicaine qui titre 20%. Elle est obtenue par distillation de la sève de l’agave.

Le Mescal, parfois commercialisé tel quel, est le plus souvent redistillé pour donner une eau-de-vie plus forte, connue sous le nom de tequila.

La Piquette est une boisson de ménage obtenue en faisant macérerle résidu du présurage du raisin dans de l’eau.

Par extension le mot désigne un vin de petite qualité, aigrelet et peu alcoolisé.

Le Lait de poule est une boisson réconfortante et onctueuse, il est consommé chaud ou froid.

Le Lait de poule est fait d’un jaune d’œuf battu avec une cuillèrée à soupe de sucre, le mélange et ensuite délayé et fouetté avec un verre de lait. Il peut être aromatisé avec de l’eau de fleur d’oranger, de la cannelle…

Le Murfatlar est un vin de dessert de Roumanie. Il titre de 16 à 18%, et est produit dans le Dobroudja, non loin de la mer Noire.

Les raisins surmaturés donnent un vin doré et liquoreux dont le bouquer évoque la fleur d’oranger. Il est considéré comme le meilleur vin de Roumanie.

Le Pulque est l’une des trois boissons alcoolisées mexicaines, obtenues par fermentation du suc de l’agave. Le pulque est généralement consommé frais et rappelle un peu le cidre mousseux.

Ce breuvage très courant se débite en grandes quantités dans les fermes ainsi que dans les pulquerias (petites tavernes populaires).

La Trappistine est une liqueur de couleur vert-jaune, fabriquée par les religieuses trappistines avec de l’armagnac et diverses herbes en macération, notamment à l’abbaye de la Grâce-de-Dieu dans le Doubs.