Recette pour 4 personnes :

• Décortiquer 1 kg de grosses crevettes (garder le dernier anneau).
• Assaisonner les queues de crevettes avec jus de citron vert, gingembre et ponzu (sauce kikkoman citronnée). Réserver au frais 1 heure.
• Sauter rapidement les queues de crevettes à l’huile de sésame.
• Déglacer avec du ponzu et ajouter le lait de noix de coco. Mijoter 1 minute.
• Dresser en bol crevettes nappées de sauce. Saupoudrer de gingembre et citron vert zesté.