Fondue chinoise (Chine).

La Fondue chinoise est un plat traditionnel introduit en Extrême-Orient par les Mongols, ce plat était réalisé à l’origine avec du mouton.

Elle est réalisée sur le même principe que la fondue bourguignonne avec des lanières de viande de bœuf et de porc, des blancs de volaille, des boulettes de poisson dans un bouillon de volaille.

Elle est accompagnée de légumes frais émincés (chou chinois, épinards, oignons), d’une purée de haricots et de vermicelles de riz. On l’accompagne de sauces à base de soja, de gingembre et d’huile de sésame.

Au Vietnam, c’est un plat de fête, elle est faite avec du bœuf, des crevettes et du poisson, cuits dans du lait de coco et accompagnés d’une sauce aux crevettes et de condiments aigre-doux (parfois des Saint Jacques et lanières d’encornets).