Dartois.

Un Dartois est une pâtisserie ou un hors-d’œuvre chaud formé de deux abaisses de pâte feuilletée qui enferment une garniture salée ou sucrée.

Les garnitures des dartois salés (sausselis) sont les mêmes que celles des allumettes : anchois, sardines, écrevisses, foie gras, volaille, farces de poissons..

Les garnitures des dartois sucrés contiennent de la crème pâtissière (fruits confits), crème d’amandes, de la confiture ou des marmelades.

Le Dartois à la frangipane est appelé  » gâteau Manon  » (en hommage à Massenet).