Les Demoiselles correspondent à la carcasse du canard (gras). Les carcasses sont débarrassées du foie gras et des magrets, des cuisses et du gésier. On ne laisse que les aiguillettes.
Les Demoiselles sont cuites au four ou grillées (au feu de bois). Il ne faut pas avoir peur de se salir les mains, car généralement c’est avec les doigts que l’on déguste ce plat. Un véritable festin gastronomique accompagné d’un bon vin du terroir à consommer avec modération.
è molto goloso 