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Le Douillon est une pâtisserie normande. Il est fait d’une poire (ou pomme) entière évidée et emplie d’un mélange de beurre, de sucre et de cannelle ( ou farce diverses gelée de groseille..).
Le Douillon est enveloppé dans une abaisse de pâte (brisée) et cuit au four. C’est le principe du bourdelot.
Le Fudge est un caramel très tendre et fondant, non collant. Fudge signifie en anglais » blague, bêtise « .
L’origine du fudge (confiserie) est due à une erreur de proportions dans la fabrication d’un caramel classique, le sucre s’est recristallisé permettant au goût du lait de mieux ressortir.
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