Recette pour 4 personnes :

• ◊ Tremper 50 grammes de champignons noirs asiatiques. Cuire à l’anglaise. Réserver.
• ◊ Éplucher, laver 200 grammes de carottes. Tailler en grosse julienne. Réserver.
• ◊ Émincer 1 oignon rouge. Réserver.
• ◊ Couper 12 radis roses longs dans la longueur. Réserver.
• ◊ Écraser 3 gousses d’ail. Réserver.
• ◊ Émincer 30 grammes de gingembre mariné et tailler en julienne 40 grammes de gingembre frais. Réserver.
• ◊ Trier, laver et émincer 350 grammes de champignons de couche. Préparer 350 grammes de pousses de haricots mungo.
• ◊ Suer à l’huile d’olive et huile de sésame l’oignon rouge. Ajouter les carottes, suer légèrement.
• ◊ Ajouter les champignons noirs et les champignons de couche. Sauter vivement.
• ◊ Faire cuire 400 grammes de ouilles chinoises : à ébullition, puis couvrir 6 minutes feu arrêté. Égoutter.
• ◊ Sauter les nouilles à l’huile de sésame. Ajouter les gingembre et l’ail. Finir avec la moitié des pousses de mungo. Déglacer sauce soja et sauce teriyaki.
• ◊ Ajouter aux légumes les radis roses et le reste de pousses de haricots mungo. Déglacer comme les nouilles.
• ◊ Mélanger les 2 préparations. Vérifier.
• ◊ Dresser en légumier ou en bols individuels chauds.

Recette pour 4 personnes :

• ◊ Peler 1 petit poivron vert.
• ◊ Ciseler un petit oignon blanc.
• ◊ Peler 3 avocats bien mûrs. Les citronner.
• ◊ Mixer grossièrement les avocats et le poivron. Ajouter l’oignon ciselé, un jus de citron vert, 1 demi bouquet de coriandre ciselée, sel fin et poivre de sarawak et quelques gouttes de tabasco. Vérifier.
• ◊ Dresser en verrines froides. Décor fleur de pensée.

Accompagner d’un verre de punch (avec modération).

Recette pour 1 assiette dégustation :

• ♦ Chercher un Grand-Père (arrière Grand-Père) avec un jardin.
• ♦ Le prendre par la main et aller cueillir des légumes dans son beau jardin avec un joli panier : petit poireau, carottes, pommes de terre nouvelles, petite betterave, oignons nouveaux, haricots verts, persil, tomates cerises et petite courgette..
• ♦ Aller voir un Grand-Père qui aime cuisiner.
• ♦ Laver et tailler les différents légumes selon leur grosseur.
• ♦ Les cuisiner : cuissons séparées à l’anglaise (croquants).
• ♦ Finir la cuisson des légumes à l’huile d’olive (légumes fondants) .
• ♦ Servir ces délicieux légumes à Papa et Maman.

Et voila, quatre générations pour une assiette de légumes. Transmission ? Et oui !