Prosciutteria Dok Dali’Ava à San Daniele del Friuli (Italie).

Une étape dans la cité de San Daniele del Friuli qui nous est chère.

**Quel accueil !** **et Quelle odeur** !

**Fettuccine con funghi porcini (cèpes) e prosciutto**. ***Un délice***

**Fettuccine 1988 con sugo de pomodore e prosciutto**

**Le magnifique Fiume Tagliamento à Pinzano al Tagliamento (vue du pont).**

Trattoria Tre Corone (Spilimbergo – Frioul-Vénétie-Julienne – Italie) – Dimanche 9 mars 2025.

Comme à l’accoutumée, étape très sympathique à la Trattoria Tre Corone à Spilimbergo (Frioul Italien). Aussi bon dîner en mars que l’été.

Adresse à conserver.

**Prosciutto crudo di San Daniele selezionato per noi da « Bagatto ».**

**Tagliolini fatti in casa al San Daniele.**

**Baccalà alla vicentina con polenta moelleuse.**

**« Pite » carnica con salsa di mela verde e basilico.**

Restaurant d’Application Le Jardin de Paul – Lycée Aiguerande à Belleville-en-Beaujolais (69).

Très, très bon déjeuner au Lycée Aiguerande au restaurant d’Application Le Jardin de Paul.

Félicitations et merci au professeur Thony LETHENET et ses élèves ainsi qu’à la classe service.

Amuse-bouche : Velouté d’ails noir et blanc, sardine et raisin.

Entrée : Curry de lentilles corail aux gambas.

Plat : Râble de lapin confit à l’huile de genièvre, topinambours et salsifis, sauce moutarde à l’ancienne.

Fromages : Camembert et Morbier.

Dessert : Tarte au citron destructurée.

Restaurant l’ Auberge du Dauphiné à Sérézin-sur-Rhône (69).

Sympatique déjeuner à l’Auberge du Dauphiné tenue par Guillaume WILMET (ancien de mes élèves).

Restaurant Jour de Marché du Chef Anthony KERAVEC à Lyon 6ème.

Excellent dîner le 9 août 2024 au restaurant Jour de Marché (14 rue Molière) à Lyon.

Accueil sympatique – Cuisine inventive – Service professionnel.

Joli et très bon menu concocté par le Chef Anthony KERAVEC.

Amuse Bouche : Cromesquis – Tuile sarrasin – Tuile lentille

Courgette et citron noir fermenté en deux services :

Fleur de courgette frite et farcie burrata langoustine, jus de carcasse, crème de courgette, toast de focaccia, stracciatella, parmesan et pecorino

Espadon à la plancha, pistou au jus de palourde, tempura de fenouil, girolles et aïoli doux

Poulpe fondant snacké, crémeux d’avocat, pico de gallo vert et mangue, tortilla de maïs, croquant de haricots noirs

Jardinière de fraise pleine terre en trompe l’œil, citron vert et verveine

Abricot de la Drôme, autour de la sarriette, l’huile d’olive et l’olive noire, sablé breton et crème glacée

La Villa Étoilée à Marcy-l’Étoile (Rhône).

Privatisez la Villa Étoilée à Marcy-L’Étoile pour vos événements d’entreprises ou particuliers jusqu’à 170 personnes debout et 120 personnes assises et laissez vous guider par Aurélie et Florian GATTO, un couple experts en événementiel et restauration.

La Villa Etoilée, c’est avant tout une histoire d’amour, une histoire de famille, un travail d’équipe basé sur la confiance, le partage, les expériences et la persévérance.

Forts de nos expériences réciproques et de nos complémentarités, c’est en couple que nous avons construit « sur mesure » une Villa à taille humaine, modulable, entièrement équipée qui allie modernité, qualité et authenticité.

Attentif et créatif, Florian vous promet le partage d’une cuisine raffinée à base produits frais et de saison.

Entrez dans la famille, nous vous attendons pour decouvrir vos sourires et pour continuer à écrire la suite de l’histoire de la « VILLA ÉTOILÉE » à Marcy L’Etoile !

Très belle inauguration le jeudi 3 juillet 2024.

Menu – Dîner des Grands Chefs – dimanche 22 janvier 2023 – Abbaye de Collonges Paul Bocuse.

Menu servi pour 400 Chefs.

Oignon tempura, crème fraîche fumée, consommé de soupe à l’oignon (Dominique CRENN)

Raviole de langoustine « comme un dumpling ». Fondue de poireaux au poivre de Kampot, sauce vin jaune et katsuobushi (Julien ROYER)

Merlu fumé et brûlé à la Ponténégrines, tapioca dans un jus animal et salpicon de légumes aux œufs de poissons volants. glace raifort à la poudre de bacon (Alexandre MAZZIA)

Chevreuil rôti, mûre sapin comme une grand veneur. Parmentier de racines et champignons sauvages (Emmanuel RENAUT)

Dryade. Gelée fraîche végétale, crème de mascarpone aux bourgeons de pin sylvestre et de pin des montagnes. Sablé au blé noir, agrumes frais et semi-confits (Pierre HERMÉ)

Promenade en Vallée du Rhône. Crème brûlée à la rose, segments d’agrumes frais et semi-confits, ananas confit, gelée citronnelle, tuile de sucre (Élisabeth HOT)

Restaurant L’Ébullition du chef Thierry IMBERT à Lyon 1er.

De nouveau un très bon dîner dans le restaurant de Thierry Imbert, rue Lanterne à Lyon 1er. Accueil, service et cuisine tout était parfait pour un anniversaire de mariage (47 ans).

Beignets de poisson en amuse bouche

Carpaccio de daurade, framboises, haricots verts et glace balsamique blanc

Dos de cabillaud, raviole épinard ricotta, petits pois et crème tourteau

Suprême de poulet jaune, salicornes, pâte curry, courgettes et carottes

Sablé breton spéculos, pêches, glace citron miel, pêche de vigne

Soupe de fraises, crémeux poivre de Timut, glace basilic et tuile

Décor de table

Excellent Déjeuner Fête des Mères le 29 mai 2022 – Auberge du Cep à Fleurie (Beaujolais – Rhône).

Un superbe repas concocté par le Chef Aurélien MEROT restaurant Auberge du Cep à Fleurie dans le Beaujolais 1 étoile Michelin.

Un repas de haute volée dans ce restaurant étoilé ou Aurélien Mérot réalise de très bonnes et belles assiettes. Tout était parfait cuisine, service, cadre. Bravo.