Menu Dîner sortie Guide Michelin le 15 mars – Hôtel de Paris à Monaco.

**Pain croustillant comme une tuile aux fleurs de courgette**.

**Pois chiches, concombre de mer, tripettes de stockfish et caviar.**

**Légumes primeurs, truffe noire, cime di rapa pilé au mortier**.

**Poissons de roche, fenouil, condiment des foies et oursin**.

**Civet d’artichauts torréfiés, grué de cacao et pignons de cèdre.**

**Agrumes d’ici, émulsion de bergamote et baies de Timut.**

Belle sortie Gourmande au Bistrot Tétedoie à Lyon.

Ce samedi 31 janvier 2026, pour fêter mes 70 ans, une halte sur la colline de Fourvière à Lyon au Bistrot Tétedoie.

Menu en 7 services accompagné de 3 vins ; Bourgogne blanc, Côtes Roannaises rouge et Grenache.

Champagne à l’apéritif

Mousse de foie gras, canneberge et citron confit (amuse bouche)

Croquette de pieds de cochon, jambon Serrano et mayonnaise acidulée

Pavé de sandre de la ferme Intégrale, blettes, sauce homardine

Cassolette de cardons aux escargots des Monts d’Or

Filet de volaille, pomme purée, sauce suprême au Porto rouge

Poire gingembre et chocolat Valrhona (pré dessert)

Tiramisu café et amaretto

Restaurant Vatel à Lyon (8 rue Duhamel).

Très sympathique déjeuner le 4 décembre 2025 au restaurant d’application Vatel à Lyon.

Amuse Bouche : Velouté de légumes – Toast cervelle de Canut – Rillettes de saumon

Beurre de châtaignes servi avec une brioche tiède et toastée

Foie gras de canard, compotée de saison – Vin « Fleur d’Automne » Domaine de Lucéna (Moelleux)

Homard froid en salade automnale, Poires & noisettes – Vin Sartène, Casteliu Di Baricci (Corse)

Bar cuit à l’unilatéral, polenta au citron confit, panier de légumes du marché, duo d’une homardine & coquillages – Vin IGP Drôme » Fleur de Rolle » Domaine Belle

Longe de veau au sautoir, légumes d’automne, Parfum de truffe – Vin Côte Rôtie Domaine Pichet

Chariot de fromages

Faisselle et crème fraîche, coulis de fruits rouges

Les 4 chariots de desserts

Café et Mignardises

Très belle réception Noces d’Or à La Villa Étoilée Chez Aurélie et Florian GATTO (Marcy-L’Étoile 69).

Aurélie & Florian nous ont reçu pour un sans faute à La Villa Étoilée.

Tout était parfait, l’accueil, le service, la cuisine, la pâtisserie, le beau temps, le décor intérieur et extérieur.

Pour vos réceptions, n’hésitez pas un instant.

Restaurant La Petite Grange à Tournemire (Cantal).

Excellent déjeuner dans ce restaurant La Petite Grange à Tournemire au cœur du Cantal le 9 août 2025 pour nos 50 ans de mariage.

Amuse bouche ; Émulsion haddock crumble de prunes

Soupe de tomate glacée, fraises et pastèque, stracciatella, jambon sec Laborie

Ravioles d’escargots, thé de légumes au safran

Omble Alis confite à la réglisse, mayonnaise légère citron, tempura de courgette jaune

Nage d’abricot glacée à la vanille et gentiane, ganache fruit de la passion, crème glacée aux noyaux, éclats de brioche

Café et financiers noisette

Restaurant Le Gourmet de Sèze à Lyon (1 étoile Michelin) – Chef Bernard Mariller.

Excellent déjeuner le vendredi 13 juin 2025 au restaurant Le Gourmet de Sèze du chef Bernard Mariller. Accueil, Cuisine, Service tout était parfait.

A l’apéritif (Kir)

Mise en bouche

Pain tiède

Velouté et fricassée de girolles en persillade, embeurrée de chou vert pointu, copeaux de foie gras de canard (Marsanne blanc Côtes du Rhone)

Lieu jaune de ligne rôti, garniture estivale, petit jus à l’ail noir (Luberon blanc)

Le Grand Dessert du Gourmet

Café, petit pot vanille et chocolat Valrhôna

Décès du Chef hollandais Jonnie BOER (restaurant De Librije 3 étoiles à Zwolle).

Le Chef trois étoiles Jonnie BOER du restaurant De Librije à Zwolle est décédé à l’âge de 60 ans d’une embollie pulmonaire à Bonaire, une île située dans la partie caribéenne des Pays-Bas, mercredi 23 avril 2025.

Jonnie et Therèse Boer étaient propriétaire du restaurant De Librije à Zwolle, actuellement le seul restaurant des Pays-Bas à avoir trois étoiles Michelin (depuis 2004).

Au début de l’année, la famille Boer a été suivie dans le cadre de la série documentaire “De opvolging”, diffusée sur la chaîne néerlandaise Omroep Max. Cette série montrait comment Jimmie (24 ans) et Isabelle (21 ans) leur enfants se préparaient à prendre la relève de leurs parents. Les deux enfants sont récemment devenus copropriétaires de De Librije avec le chef Nelson Tanate (33 ans).