C’est lors de sa cérémonie annuelle à Hambourg le 27 mars 2024 que le guide Michelin a dévoilé la nouvelle sélection du Guide Michelin Allemagne 2024. Une année record pour la scène gastronomique allemande qui brille désormais sous les feux de 340 étoilés, un nombre de tables jamais atteint dans le pays.  

Ainsi, la sélection allemande s’enrichit de 3 nouvelles adresses deux étoiles, de 32 ​​nouveaux restaurants qui obtiennent une première étoile, tandis que le restaurant ES:SENZ reçoit une troisième étoile. 

• 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 50 restaurants (3 nouveaux)
• 1 étoile – 280 restaurants (32 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Allemagne 2024 :

• Helmut THIELTGES – restaurant Waldhotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis (Rhénanie Palatinat), soit 25 ans de 3 étoiles.

• Christian BAU – restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl (Sarre), soit 19 ans de 3 étoiles.

• Claus Peter LUMPP – restaurant Bareiss à Baïersbronn (Bade-Wurtemberg), soit 17 ans de 3 étoiles.

• Sven EVERFELD – Restaurant l’Aqua à Wolfsburg (Basse-Saxe), soit 16 ans de 3 étoiles.

• Kevin FEHLING – Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg (Land Hambourg), soit 9 ans de 3 étoiles.

• Marco MÜLLER – Restaurant Rutz à Berlin (Land Berlin), soit 5 ans de 3 étoiles.

• Torsten MICHEL – Restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn (Bade-Wurtemberg), soit 4 ans de 3 étoiles.

• Thomas SCHANZ – Restaurant Le Schanz à Piesport (Rhénanie Palatinat), soit 3 ans de 3 étoiles.

• Jan HARTWIG – Restaurant Jan à Munich (Bavière), soit 2 ans de 3 étoiles.

• Edip SIGL – restaurant ES:SENZ à Grassau (Haute Bavière), première année de 3 étoiles.

Le Guide Michelin a révélé ce lundi 18 mars les promus de son édition 2024. 62 nouvelles étoiles ont été attribuées. Jérôme Banctel et Fabien Ferré décrochent le graal suprême, les 3 étoiles.

Le palmarès a été dévoilé depuis la région Centre – Val de Loire, au cours d’une Cérémonie au Palais des Congrès de Tours. Le millésime 2024 compte 2 nouveaux restaurants Trois Etoiles, 8 nouveaux restaurants Deux Etoiles, 52 nouveaux restaurants Une Etoile et 9 nouveaux restaurants Etoile Verte Michelin.

• 3 étoiles – 30 restaurants (2 nouveaux)
• 2 étoiles – 75 restaurants (8 nouveaux)
• 1 étoile – 534 restaurants (52 nouveaux)

Les Trente restaurants Guide Michelin France 3 étoiles 2024 :

• Le Bois sans feuille à Ouches (42) – César TROISGROS , soit 57ème année de 3 étoiles.

• Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUÉRARD (MOF Pâtissier 1958), soit 48ème année de 3 étoiles.

• Georges Blanc à Vonnas (01) – Georges BLANC, soit 44ème année de 3 étoiles.

• L’Ambroisie à Paris (75) – Bernard PACAUD, soit 37ème année de 3 étoiles.

• Le Louis XV Hôtel de Paris à Monaco – Alain DUCASSE et Emmanuel PILON, soit 32ème année de 3 étoiles.

• Pierre Gagnaire à Paris (75) – Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004), soit 30ème année de 3 étoiles.

• L’Arpège à Paris (75) – Alain PASSARD, soit 29ème année de 3 étoiles.

• Maison Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) – Jacques, Paul et Régis MARCON, soit 20ème année de 3 étoiles.

• Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF 2000), 18ème année de 3 étoiles.

• Maison Pic à Valence (26) – Anne-Sophie PIC, soit18ème année de 3 étoiles.

• Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSÉDAT, soit 17ème année de 3 étoiles.

• Épicure à Paris (75) – Éric FRÉCHON (MOF 1993) et Franck LEROY (MOF 2000), soit 16ème année de 3 étoiles. Départ de Éric Fréchon en avril 2024.

• Maison Lameloise à Chagny (71) – Éric PRAS (MOF 2004), 15ème année de 3 étoiles.

• Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF 1996), soit15ème année de 3 étoiles.

• Les Flocons de Sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF 2004), soit 13ème année de 3 étoiles.

• La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE, soit 12ème année de 3 étoiles.

• L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT, 11ème année de 3 étoiles.

• Alleno Paris Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yanick ALLENO, soit 10ème année de 3 étoiles.

• Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) – Christian LE SQUER, soit 9ème année de 3 étoiles.

• Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) – Yannick ALLENO, soit 8ème année de 3 étoiles.

• Le Clos des Sens à Annecy (74) – Franck DEROUET, soit 6ème année de 3 étoiles.

• Le Mirazur à Menton (06) – Mauro COLAGRECO, soit 6ème année de 3 étoiles.

• Kei à Paris (75) – Kei KOBAYASHI, soit 5ème année de 3 étoiles.

• L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (13) – Glenn VIEL, soit 5ème année de 3 étoiles.

• AM par Alexandre Mazzia – Alexandre MAZZIA, soit 4ème année de 3 étoiles.

• Plénitude Cheval Blanc à Paris (75) – Arnaud DONCKELE, soit 3ème année de 3 étoiles.

• La Villa Madie à Cassis (13) – Dimitri DROISNEAU, soit 3ème année de 3 étoiles.

• La Marine à Noirmoutier (Vendée) – Alexandre COUILLON, soit 2ème année de 3 étoiles.

• La Table du Castellet à Le Castellet (83) – Fabien FERRÉ, première année de 3 étoiles.

• Le Gabriel à La Réserve à Paris 8ème – Jérôme BANCTEL, première année de 3 étoiles.

Le jeudi 14 mars 2024 se tenait au Grand Lisboa de Macao la cérémonie de la 16ème édition des Étoiles du Guide Michelin pour Hong Kong et Macao.

Cette année, le Guide Michelin voit l’ajout de 7 nouveaux restaurants une étoile et de deux nouveaux restaurants deux étoiles.

Hong Kong :

• 3 étoiles – 7 restaurants
• 2 étoiles – 12 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 60 restaurants (5 nouveaux)

Macao :

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 6 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 8 restaurants (2 nouveaux)

Les Neuf restaurants 3 étoiles Hong Kong – Macao 2024 :

• Restaurant Robuchon a Galeria (au Dôme) à Macao – chef Julien TONGOURIAN, soit 16 ans de 3 étoiles.

• Restaurant L’ Atelier Joël Robuchon à Hong Kong – chef Adriano CATTANEO, soit 13 ans de 3 étoiles.

• Restaurant 8 ½ Otto e Mezzo à Hong Kong – chef Umberto BOMBANA, soit 13 ans de 3 étoiles.

• Restaurant SUSHI Shikon à Hong Kong – chef Masahiro YOSHITAKE, soit 11 ans de 3 étoiles.

• Restaurant T’ang Court à Hong Kong – chef Kwong Wai KEUNG, soit 9 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Caprice à Hong Kong – chef Guillaume GALLIOT, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Jade Dragon à Macao – chef Kwok FUNG, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Hong Kong’s Forum à Hong Kong – chef Wong Lung TO et Lau Pui KWONG, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Ta Vie à Hong Kong – chef Hideaki SATO, soit 2 ans de 3 étoiles.

C’est la première fois dans l’histoire du Guide Michelin que la sélection du Portugal est présentée lors d’une Cérémonie qui lui est exclusivement consacrée. Celle-ci s’est déroulée en Algarve, au NAU Salgados Palace & Congress Center de Guia, à Albufeira.

Un nouveau restaurant rejoint la famille des 2 Étoiles Michelin, Antiqvvm à Porto – Chef Vitor Matos, un restaurant avec vues magnifiques sur le Douro et emplacement unique dans le palais où se trouve le Museu Romântico. 

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 8 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 31 restaurants (4 nouveaux)

5 restaurants étoile verte (2 nouveaux) et 32 Bib Gourmand (8 nouveaux).

Cette année 2024, le Guide Michelin a choisi Anvers comme ville hôte pour dévoiler son palmarès des restaurants étoilés en Belgique et au Luxembourg, après avoir dévoilé les Bibs Gourmands le 12 février dernier. Le restaurant Hof van Cleve avec le chef Floris Van Der Veken obtient 2 étoiles après le départ de Peter Goossens.

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 23 restaurants (2 nouveaux)
• 1 étoile – 128 restaurants (9 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Belgique 2024 :

• Restaurant Zilte à Anvers – Chef Viki GEUNES, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Boury à Roulers – Chef Tim BOURY, soit 3 ans de 3 étoiles.

Le palmarès de la dernière édition du Guide Michelin 2024  de Séoul et Busan en Corée vient d’être dévoilé. Il s’agit de la huitième sélection pour Séoul et de la première pour Busan. Le Guide Michelin Séoul et Busan 2024 recommande un total de 222 restaurants : 177 dans la capitale Séoul et 43 à Busan.

Séoul :

• 3 étoiles – 1 restaurant
• 2 étoiles – 9 restaurants (2 nouveaux)
• 1 étoile – 23 restaurants (3 nouveaux)

Busan :

• 1 étoile – 3 restaurants

Le Restaurant 3 étoiles Séoul 2024 :

• Restaurant Mosu – chef Anh SUNG-JAE, soit 2 ans de 3 étoiles.

Belle promotion pour le 50ème anniversaire du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande, qui vient de se dérouler au Midland Hôtel, à Manchester.

The Ledbury à Londres avec son chef Brett Graham devient le neuvième établissement trois Étoiles Michelin de la sélection Grande-Bretagne et Irlande. Elle compte également 6 nouvelles adresses deux Étoiles Michelin, dont deux restaurants indiens, les premiers du Royaume-Uni à recevoir cette distinction. 18 nouveaux restaurants sont distingués d’une Étoile Michelin.

• 3 étoiles – 9 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 27 restaurants (6 nouveaux)
• 1 étoile – 173 restaurants (18 nouveaux)

Les Neuf restaurants 3 étoiles Angleterre 2024 :

• Michel Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray On Thames, soit 40 ans de 3 étoiles.

• Gordon RAMSAY et Mat ABE – restaurant Gordon Ramsay à Londres, soit 24 ans de 3 étoiles.

• Heston BLUMENTHAL – restaurant The Fat Duck à Bray On Thames, soit 20 ans de 3 étoiles.

• Jean-Philippe BLONDET et Alain DUCASSE – restaurant Alain Ducasse at the Dorcester à Londres, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Daniel STUCKI et Pierre GAGNAIRE – restaurant The Sketch à Londres, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Clare SMITH – restaurant Core à Londres, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Hélène DARROZE et Marco ZAMPESE – restaurant Hélène Darroze at Connaught à Londres , soit 4 ans de 3 étoiles.

• Simon ROGAN et Paul BURGALIERS – restaurant L’Enclume à Cartmel, soit 3 ans 3 étoiles.

• Brett GRAHAM – restaurant The LEDBURY à Londres, première année de 3 étoiles.

La Thaïlande continue sa progression vers l’excellence. Le Guide Michelin Thaïlande 2024 compte au total 447 adresses : 7 restaurants deux Étoiles Michelin, 28 une Étoile Michelin, 196 Bib Gourmand ainsi que 216 établissements recommandés par le Guide.

La scène culinaire thaïlandaise est portée par des tendances fortes dessinant une cuisine moderne, saine, et durable avec une prédominance de femmes aux commandes des cuisines.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 7 restaurants (2 nouveaux)
• 1 étoile – 28 restaurants (6 nouveaux)

Le Guide Michelin a le plaisir de dévoiler le millésime 2024 du Guide Michelin Abu Dhabi. Cette deuxième édition 2024 présente les restaurants recommandés dans la capitale des Émirats Arabes Unis.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 0 restaurant
• 1 étoile – 4 restaurants (1 nouveau)