En Italie, l’antipasto est un hors-d’œuvre froid. Le terme associe le mot italien pasto (repas) et le préfixe ante (avant).

Il peut être constitué de jambon Parme ou San Danielle aux figues, mais il s’agit généralement d’un assortiment coloré et abondant, servi en guise d’amuse-bouche avec l’apéritif ou en début de repas à la place des pâtes.

Les antipasti sont accompagnés de gressins et rassemblent marinades de légumes et de poissons, fruits de mer, olives, charcuteries, salade de champignons, cœurs d’artichaut.. le tout présenté en raviers.

L’ Apfelstrudel est une spécialité pâtissière autrichienne, c’est un gâteau feuilleté (pâte phyllo) aux gros morceaux de pommes, raisins et cannelle (voir noix et amandes). L’apfelstrudel est servi chaud avec de la crème fraîche ou de la glace vanille ou crème fouettée.

L’apfelstrudel est dérivé des baklavas. La préparation, longue et délicate, implique un grand savoir-faire et de la patience. Il se confectionne en deux étapes : la préparation de la pâte, puis la farce ; la difficulté étant le choix de la bonne variété des pommes, dû à la forte proportion en eau de la pomme.

L’ Apple crumble est un croustillant (crumble) aux pommes. Réaliser un crumble. Disposer les pommes épluchées et découper en quartiers dans un plat à gratin, saupoudrer de cannelle, sirop et un peu d’eau, bien mélanger. Ajouter le crumble en morceaux sur le dessus. Enfourner jusqu’à cuisson des pommes et du crumble. Déguster tiède.