Avec l’ouverture complète des frontières et la reprise des voyages internationaux, la cérémonie de la 15ème édition du Guide Michelin a eu lieu le mercredi 26 avril 2023 dans la ville animée de Macao , célébrant l’excellence culinaire avec la présence de chefs, d’experts locaux, de médias et de passionnés de gastronomie. 

Hong Kong :

• 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)

• 2 étoiles – 13 restaurants (2 nouveaux)

• 1 étoile – 58 restaurants (9 nouveaux)

Macao :

• 3 étoiles – 3 restaurants

• 2 étoiles – 5 restaurants

• 1 étoile – 9 restaurants (2 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong – Macao 2023 :

• Julien TONGOURIAN – restaurant Robuchon a Galeria (au Dôme) à Macao, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Adriano CATTANEO – restaurant L’Atelier Joël Robuchon à Hong Kong, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Umberto BOMBANA – restaurant 8 ½ Otto e Mezzo à Hong Kong, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Masahiro YOSHITAKE – restaurant Sushi Shikon à Hong Kong, soit 10 ans de 3 étoiles.

• Kwok KEUNG – restaurant The Eight à Macao, soit 10 ans de 3 étoiles.

• Kwong Wai KEUNG – restaurant T’ang Court à Hong Kong, soit 8 ans de 3 étoiles.

• Guillaume GALLIOT – restaurant Caprice à Hong Kong, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Knok FUNG – restaurant Jade Dragon à Macao, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Wong Lung TO et Lau Pui KWONG – restaurant Hong Kong’s Forum à Hong Kong, soit 4 ans 3 étoiles.

• Hideaki SATO – restaurant Ta Vie à Hong Kong, première année de 3 étoiles.