Jour : 26 avril 2023

Guide Michelin Pays-Bas 2023.

La sélection du Guide Michelin Pays-Bas 2023 est sortie le 24 avril 2023. Pas de nouveau venu en 3 étoiles. Un restaurant obtient 2 étoiles (Vinkeles de Jurgen Van der Zalm à Amsterdam) et 17 restaurants décrochent1 étoile.

  • 3 étoiles – 2 restaurants
  • 2 étoiles – 20 restaurants (2 nouveaux)
  • 1 étoile – 103 restaurants (17 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2023 :

  • Jonnie BOER – restaurant De Librije à Zwolle, soit 20 ans de 3 étoiles.
  • Jannis BREVET – restaurant Inter Scaldes à Kruiningen, soit 6 ans de 3 étoiles.

Dartois.

Un Dartois est une pâtisserie ou un hors-d’œuvre chaud formé de deux abaisses de pâte feuilletée qui enferment une garniture salée ou sucrée.

Les garnitures des dartois salés (sausselis) sont les mêmes que celles des allumettes : anchois, sardines, écrevisses, foie gras, volaille, farces de poissons..

Les garnitures des dartois sucrés contiennent de la crème pâtissière (fruits confits), crème d’amandes, de la confiture ou des marmelades.

Le Dartois à la frangipane est appelé  » gâteau Manon  » (en hommage à Massenet).