C’est au cœur de l‘Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, dans la capitale de la communauté autonome de Murcie, le mardi 26 novembre que la nouvelle sélection de restaurants du Guide Michelin Espagne 2025 a été dévoilée.

Comprenant de nombreuses nouveautés, le millésime 2025 célèbre l’impressionnant dynamisme gastronomique du pays et référence un total de 1 257 adresses (dont 6 en Andorre), parmi lesquelles 292 tables étoilées (1 en Andorre).

• 3 étoiles – 16 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 33 restaurants (3 nouveaux)
• 1 étoile – 242 restaurants (32 nouveaux)

Les Seize restaurants 3 étoiles Espagne 2025 :

• Restaurant Arzak – chefs Elena et Juan Maria ARZAK à Donostia San Sébastien (Pays Basque), soit 37 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Martin Berasategui – chef Martin BERASATEGUI à Lasarte Oria (Pays Basque), soit 24 ans de 3 étoiles.

• Restaurant AKELARE – chef Pedro SUBIJANA REZA à San Sébastien (Pays Basque), soit 19 ans de 3 étoiles.

• Restaurant El Celler de Can Roca – chefs Joan, Josep et Jordi ROCA à Gérone (Catalogne), soit 16 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Azurmendi – chef Eneko ATXA à Larrabetzu (Pays Basque), soit 13 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Quique Dacosta – chef Quique DACOSTA à Dénia (Alicante), soit 13 ans de 3 étoiles.

• Restaurant DiverXo – chef David MUNOZ à Madrid (Madrid), soit 12 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Lasarte – chefs Martin BERASATEGUI et Paolo CASAGRANDE à Barcelone (Catalogne), soit 9 ans de 3 étoiles.

• Restaurant ABaC – chef Jordi CRUZ à Barcelone (Catalogne), soit 8 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Aponiente – chef Angel LEON à El Puerto de Santa Maria (Cadix), soit 8 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Le Cenador de Amos – chef Jesus SANCHEZ à Villaverde de Pontones (Cantabrie), soit 6 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Atrio – chef Tono PÉREZ à Càceres (Estramadure), soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Cocina Hernanos Torres – chefs Sergio et Javier TORRES à Barcelone (Catalogne), soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Disfrutar – chefs Mateu CASANAS, Oriol CASTRO et Eduard XATRUCH à Barcelone (Catalone), soit 2 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Noor – chef Paco MORALES à Cordoue (Andalousie), soit 2 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Casa Marcial – chefs Nacho et Esther et Jesus MANZANO à Arriondas (Asturies), première année de 3 étoiles.

On l’attendait depuis longtemps : le Guide Michelin a attribué ses Étoiles au Texas. La cérémonie inaugurale a eu lieu le mardi11 novembre à Houston. Pas de 2 ou 3 étoiles pour cette première édition mais 15 restaurants ont reçu une étoile, dont 7 à Austin, 6 à Houston,1 à Dallas et 1 à San Antonio.

 En plus des fameuses étoiles, le Guide a attribué deux étoiles vertes, 45 Bib Gourmands, 57 recommandations et 4 Prix spéciaux, soit un total de 117 établissements distingués. Si la gastronomie texane est souvent reconnue pour ses barbecues et sa cuisine Tex-Mex, les inspecteurs du Guide Michelin ont surtout récompensés la diversité des cuisines et des saveurs.

Le Guide Michelin Shanghai 2025 est publié. Il présente 1 nouveau restaurant deux étoiles, 5 nouveaux établissements une étoile, plus de 30 styles de cuisine et récompense trois professionnels exceptionnels avec des prix spéciaux. Et pour la première fois, un restaurant de dim sum se voit décerner une étoile Michelin dans la ville.

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 9 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 41 restaurants (5 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Shanghai 2025 :

• Restaurant UltraViolet – chef Paul PAIRET, soit 8 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Taian Table – chef Stéphan STILLER, soit 4 ans de 3 étoiles.

Le dernier Guide Michelin Singapour 2024 a été dévoilé début septembre. Au total, 51 établissements ont été récompensés – trois avec trois étoiles Michelin, six avec deux étoiles Michelin, les autres avec une étoile – par le biais d’une annonce sur le site officiel du Guide Michelin, la première édition publiée sans faste ni cérémonie.

• 3 étoiles – 3 restaurants
• 2 étoiles – 6 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 42 restaurants (4 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Michelin Singapour 2024 :

• Sébastien LEPINOY – restaurant Les Amis, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Julien ROYER – restaurant Odette, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Björn FRANTZEN et Tristan FARMER – restaurant Zen, soit 4 ans de 3 étoiles.

Le Guide Michelin Italie a soufflé ses 70 bougies en grande pompe à Modène (Teatro Comunale Pavarotti – Freni) le 5 novembre 2024. Des 393 Étoiles qui font briller ce palmarès, on note 36 nouvelles entrées et non des moindres : 33 restaurants une Étoile, 2 nouveaux établissements deux Étoiles et… 1 nouveau triple Étoilé !

• 3 étoiles – 14 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 38 (2 nouveaux)
• 1 étoiles – 341 (33 nouveaux)

Les Quatorze restaurants 3 étoiles Italie 2025 :

• Restaurant Dal Pescatore à Canneto Sull’Oglio (Lombardie) – chefs Nadia et Giovanni SANTINI, soit 30 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence (Toscane) – chefs Annie FÉOLDE et Ricardo MONCO et Alessandro DELLA TOMMASINA, soit 24 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Le Calandre à Rubano-Padoue (Vénétie) – chefs Massimiliano et Raffaele ALAJMO, soit 23 ans de 3 étoiles.

• Restaurant La Pergola à Rome (Latium) – chef Heinz BECK, soit 20 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Da Vittorio à Brusaporto-Bergame (Lombardie) – chefs Enrico et Roberto CEREA, soit 16 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Osteria Francescana à Modène (Émilie-Romagne) – chef Massimo BOTTURA, soit 14 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Piazza Duomo à Alba (Piemont) – chef Enrico CRIPPA, soit 13 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Reale à Castel di Sangro (Abbruzes) – chef Niko ROMITO, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Uliassi à Senigallia (Marches) – chef Mauro Uliassi, soit 7 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Enrico Bartolini al Mudec à Milan (Lombardie) – chef Enrico BARTOLINI, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Villa Crespi à Orta San Giulio (Piemont) – chef Antonino CANNAVACCIUOLO, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Atelier Moessmer à Brunico-Bolzano (Trentin-Haut-Adige) – chef Norbert NIEDERKOFLER, soit 2 ans de 3 étoiles. (après 6 années de 3 étoiles au restaurant St Hubertus à San Cassiano (Trentin-Haut-Adige).

• Restaurant Quattro Passi à Nerano-Naples (Campanie) – chefs Antonio et Fabrizio MELLINO, soit 2 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Casa Perbellini 12 Apostoli à Vérone (Vénétie) – chef Giancarlo PERBELLINI, première année de 3 étoiles.

La 18e édition du Guide Michelin dédiée à la capitale japonaise référence un total de 507 restaurants, dont 170 étoilés et 110 Bib Gourmand, représentant ensemble 34 types de cuisines différents. Parmi les nouveautés cette édition voit le restaurant SÉZANNE promu à trois Étoiles Michelin, situé dans le district de Chiyoda, au sein de l’hôtel Four Seasons Marunouchi Tokyo, Sézanne rend hommage à la cuisine française avec une touche de modernité, sous la direction du chef exécutif Daniel CALVERT. 

• 3 étoiles – 12 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 26 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 132 restaurants (13 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Michelin Tokyo 2025 :

• Restaurant Joël Robuchon (cuisine française) – chef Kenichiro SEKIYA (MOF Cuisine 2022), soit 18 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Kanda (cuisine japonaise) – chef Hiroyuki KANDA, soit 18 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Quintessence (cuisine française) – chef Shuzo KISHIDA, soit 18 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise) – chef Hideki ISHIKAWA, soit 17 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Azabu Kadowaki (cuisine japonaise) – chef Toshiya KADOWAKI, soit 16 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Ryugin (cuisine japonaise) – chef Seiji YAMAMOTO, soit 14 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Kohaku (cuisine japonaise) – chef Koji KOIZUMI, soit 10 ans de 3 étoiles.

• Restaurant L’Osier (cuisine française) – chef Olivier CHAIGNON, soit 7 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Effervescence (cuisine française) – chef Shinobu NAMAE, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Sazenka (cuisine chinoise) – chef Tomoya KAWADA, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Harutaka (Sushis) – chef Harutaka TAKAHASHI, soit 2 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Sezanne (cuisine française) (Four Seasons Hôtel at Marunouchi) – chef Daniel CALVERT, première année de 3 étoiles.

Lors d’une cérémonie qui s’est déroulée lundi 21 octobre à l’Ecole hôtelière de Lausanne, le millésime 2024 du Guide Michelin Suisse met à l’honneur 136 établissements étoilés. Les quatre restaurants précédemment récompensés de trois étoiles conservent leur distinction. Deux nouvelles tables alémaniques obtiennent deux macarons.

• 3 étoiles – 4 restaurants
• 2 étoiles – 25 restaurants (2 nouveaux)
• 1 étoile – 107 restaurants (6 nouveaux)

Les Quatre restaurants 3 étoiles Suisse 2024 :

• Andreas CAMINADA – restaurant Schauenstein, soit 14 ans de 3 étoiles.

• Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 9 ans de 3 étoiles.

• Franck GIOVANNINI – restaurant L’ Hôtel de Ville à Crissier, soit 8 ans de 3 étoiles.

• Sven WASSMER – restaurant Memories à Bad Ragaz, soit 3 ans de 3 étoiles.

Le 15 octobre, Michelin a publié l’édition 2025 du Guide Michelin Pékin 2025.
La nouvelle édition comprend un total de 101 restaurants, dont 13 nouveaux venus dans la liste.

« Ancré dans des siècles d’histoire, le paysage culinaire de Pékin mêle harmonieusement les traditions impériales aux saveurs et techniques des vastes régions de Chine. Du canard laqué bien-aimé à la cuisine complexe de la cour, la scène gastronomique de Pékin est depuis longtemps un symbole de richesse culturelle et d’art culinaire ».

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 27 restaurants (3 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Pékin 2025 :

• Xinyuan South Road (cuisine de Taizhou) – chef Xin RONG JI, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Chao Shang Chao (cuisine Chaoyang) – chef CHEUNG, soit 2 ans de 3 étoiles

Dévoilé depuis le MECC de Maastricht, le nouveau palmarès 2024 comprend 1 nouveau restaurant 2 Étoiles Michelin (Inter Scales du chef Jeroen ACTHIEN), 10 nouvelles tables 1 Étoile et 8 nouveaux établissements Étoiles Vertes. Au total, la sélection complète du Guide Michelin Pays-Bas référence 501 restaurants, dont 122 Étoilés.

• 3 étoiles – 1 restaurant
• 2 étoiles -19 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoiles – 102 restaurants ( 10 nouveaux)

Le Restaurant Trois Étoiles Pays-Bas 2024 :

• Restaurant De Librije à Zwolle – Chef Jonnie BOER, soit 21 ans de 3 étoiles.

La troisième sélection du Guide Michelin Toronto et de sa région vient de sortir. Il célèbre quatre nouveaux restaurants 1 Étoile Michelin. DaNico, Hexagon, The Pine et Restaurant Pearl Morissette, ont reçu leur première étoile. 

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 1 restaurant
• 1 étoile – 15 restaurants (4 nouveaux)