La sélection de restaurants du Guide Michelin Chengdu 2024 a été dévoilée le 7 septembre 2023 au Ritz-Carlton à Chengdu. Enrichi de 13 nouvelles adresses, ce millésime compte 69 restaurants, parmi lesquels 2 restaurants deux Étoiles Michelin, 11 restaurants une Étoile Michelin, 20 Bib Gourmand. Lors de la cérémonie, trois Prix spéciaux ont également été décernés. Il s’agit des Prix Michelin du Jeune Chef, de la Sommellerie et du Service.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 2 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 11 restaurants (2 nouveaux)

Taïrroir et JL Studio sont récompensés de trois Étoiles Michelin dans le cadre de la sélection 2023 du Guide Taïwan 2023. Au total, cette nouvelle sélection comporte 44 restaurants étoilés Michelin.

Taïwan – au total :

• 3 étoiles – 3 restaurants (2 nouveaux)
• 2 étoiles – 6 restaurants (3 nouveaux)
• 1 étoile – 35 restaurants (7 nouveaux)

Tapei

• 3 étoiles – 2 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 5 restaurants (2 nouveaux)
• 1 étoile – 28 restaurants (5 nouveaux)

Taichung

• 3 étoiles – 1 restaurant (1 nouveau)
• 1 étoile – 5 restaurants (1 nouveau)

Kaohsiung

• 2 étoiles – 1 restaurant (1 nouveau)
• 1 étoile – 2 restaurants (1 nouveau)

Les Trois restaurants 3 étoiles Taïwan 2023 :

• Restaurant Le Palais à Tapei – chefs Ken et Matt CHAN, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Taïrroir à Tapei – chef Kai HO, première année de 3 étoiles.

• Restaurant JL Studio à Kaohsiung – chef Jimmy LIM TYAN YAW, première année de 3 étoiles.

C’est à Oakland qu’a eu lieu la Cérémonie du Guide Michelin Californie, révélant ainsi la sélection 2023 dédiée aux restaurants du « Golden State ».  Six nouveaux établissements Étoilés Michelin intègrent la sélection 2023 tandis que quatre nouvelles tables sont récompensées de l’Étoile Verte Michelin. 

• 3 étoiles – 6 restaurants
• 2 étoiles – 12 restaurants
• 1 étoile – 63 restaurants (6 nouveaux)

Les Six restaurants 3 étoiles Californie 2023 :

• Thomas KELLER et David BREEDEN – restaurant The French Laundry à Yountville, soit 16 ans de 3 étoiles.

• Corey LEE – restaurant Benu à San Francisco (SoMa South of Market), soit 8 ans de 3 étoiles.

• Michael TUSK – restaurant Quine à San Francisco, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Dominique CRENN et Juan CONTRETAS – restaurant l’Atelier Creen à San Francisco, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Kyle CONNAUGHTON – restaurant Single Thread Farm à HealdsBurg, soit 4 ans de 3 étoiles.

• William BRADLEY – restaurant Addison à San Diego, soit 2 ans de 3 étoiles.

La sélection de restaurants du Guide Michelin Guangzhou 2023 (6ème édition) a été présentée  au Ritz-Carlton Guangzhou en juillet 2023. 

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 3 restaurants
• 1 étoile – 16 restaurants (1 nouveau)

Le Guide Michelin a dévoilé le 15 juin la sélection 2023 du Guide dédié à la
Croatie, destination qui a ravi les inspecteurs anonymes du Guide. Le restaurant Korak, à Jastrebarsko, reçoit une Étoile Michelin et une Étoile Verte.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 0 restaurant
• 1 étoile – 11 restaurants (1 nouveau)

286 restaurants composent la sélection 2023 de Singapour avec plus de 30 types de cuisine différents. Cinq restaurants reçoivent une nouvelle étoile Michelin, portant à 55 le nombre total de restaurants étoilés MICHELIN à Singapour. 

• 3 étoiles – 3 restaurants
• 2 étoiles – 7 restaurants
• 1 étoile – 45 restaurants (5 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Singapour 2023 :

• Restaurant Les Amis – chef Sébastien LEPINOY, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Odette – chef Julien ROYER, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Zen – chefs Björn FRANTZEN et Tristan FARMER, soit 3 ans de 3 étoiles.

La dernière édition polonaise du Guide Michelin vient de publier le palmarès 2023. Belle nouvelle, le Guide Michelin Cracovie, Poznań et Varsovie 2023 accueille le premier restaurant deux Étoiles de Pologne : Bottiglieria 1881 chef Przemyslaw KLIMA.

Cette nouvelle sélection du Guide Michelin Cracovie, Poznań et Varsovie recommande un total de 49 établissements : 18 à Cracovie, 11 à Poznan, 1 à Kościelisko et 19 à Varsovie.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 1 restaurant (nouveau)
• 1 étoile – 2 restaurants (nouveaux)

C’est en Finlande, à Turku, la plus ancienne ville du pays, qu’a été dévoilée la liste des restaurants distingués dans les cinq pays nordiques, le Danemark, la Finlande, l’Islande, la Norvège et la Suède. La sélection du Guide Michelin Pays nordiques accueille 2 nouveaux établissements deux Étoiles. 14 nouveaux restaurants sont récompensés par une Étoile Michelin.

• 3 étoiles – 4 restaurants
• 2 étoiles – 14 restaurants (2 nouveaux)
• 1étoile – 63 restaurants (14 nouveaux)

Les Quatre restaurants 3 étoiles Pays Nordiques 2023 :

• Restaurant Géranium à Copenhague (Danemark) – chef Rasmus KOFOED, soit 8 ans 3 étoiles.

• Restaurant Maaemo à Oslo (Norvège) – chef Esben HOLMBOE BANG, soit 7 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Frantzèn à Stockholm (Suède) – chef Bjorn FRANTZEN, soit 6 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Noma à Copenhague (Danemark) – chef René REDZEPI, soit 3 ans de 3 étoiles.

Le Guide Michelin vient d’annoncer le palmarès de la 1ère édition du Guide Michelin Hanghzou pour 2023. Cinquante et un établissements dont 6 adresses décrochent une Étoile Michelin. La capitale de la province du Zhejiang est l’un des berceaux de la culture chinoise, ancienne ville impériale de la dynastie Song.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 0 restaurant
• 1 étoile – 6 restaurants

La toute première sélection de restaurants du Guide Michelin Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville vient d’être dévoilée pour 2023. Cette première sélection met en lumière les différences mais aussi toute la diversité de Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville. Capitale du Vietnam, Hanoï est une ville à l’atmosphère décontractée qui regorge de petites échoppes et restaurants de rue, situés pour la plupart dans la Vieille ville. 

4 restaurants sont récompensés d’une Étoile Michelin – 3 restaurants à Hanoï et 1 autre à Hô-Chi-Minh-Ville.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 0 restaurants
• 1 étoile – 4 restaurants