Le Malibu (malibu coco) est une boisson – liqueur à base de rhum, d’extraits de noix de coco, d’ananas et de sucre. Il est fabriqué à Black Rock (Barbade) et mis en bouteille à Dumbarton (Écosse). Il titre 18% d’alcool.

Le Ruster Ausbruch est un vin blanc autrichien produit près de Rust dans le Burgenland, avec des raisins surmaturés, provenant de vignes qui sont parmi les seules en Europe à avoir échappé au phylloxéra.

C’est un vin très doux, issu en général du cépage furmint.

La Gentiane est une plante des montagnes d’Europe, elle est récoltée dans le Jura et les Alpes. On utilise sa racine comme succédané du quinquina.

Avant que celui-ci ne soit introduit sur le Vieux Continent (1639), la grande gentiane jaune (gentiana lutea) était prescrite en infusion ou en sirop pour son action tonique, stimulante et fébrifuge.

De nos jours elle principalement utilisée pour ses vertues apéritives et digestives. L’essence de gentiane, jaune ambré, est un excellent tonique amer, au parfum violent et prononcé, qui entre dans la composition de très nombreux apéritifs.

Le Kummel est une liqueur au goût anisé d’origine hollandaise. Elle est élaborée à partir de carvi (cumin des prés).

Au XIXème siècle, la production se déplaça vers la Baltique (Riga et Dantzig) où l’on fabriquait la fameuse Dantziger Goldwasser (eau d’or de Dantzig). Vers 1950, les producteurs revinrent vers la Hollande et la Scandinavie.

Souvent très sucré, le Kummel se sert sur des glaçons. Il aromatise également glaces et fruits rafraichis.

Le Mascara est un vin d’Algérie, le plus souvent s’est un vin rouge produit aux environs d’Oran.

Très foncé, titrant entre 13 et 15%, c’est un bon vin de coupage. Les rosés et les blancs sont rares et sans grand intérêt.

Le Gloria est un café noir additionné d’eau-de-vie ou de rhum. Le mot apparu en 1817, est aujourd’hui vieilli.

Balzac évoque le restaurant Flicoteaux, où  » les amitiés se font parfois à la chaleur d’une demi-tasse de café bénie par un gloria quelconque.

Une Fiasque est une bouteille à goulot long et étroit, dont la panse ventrue est enveloppée de paille tressée.

La Fiasque de l’italien fiasco (bouteille) est principalement utilisée pour le Chianti.

Le Persicot est une ancienne liqueur de ménage élaborée à partir d’une macération d’amandes, de noyaux de pêche et d’aromates dans de l’alcool édulcoré.

Le Persicot s’emploie surtout pour aromatiser des entremets de pâtisserie.

Le Parfait Amour est une liqueur hollandaise, à base de citron ou de cédrat, de girofle, de cannelle et de coriandre, macérés dans de l’alcool et additionnés de sirop, qui remonte au XVIIIème siècle.

Il fut très populaire entre les deux guerres. L’alcoolat était édulcoré, coloré en rouge ou en violet et parfumé à la violette.

Le Quinquina est un arbre originaire du Pérou, surtout cultivé en Indonésie pour son écorce riche en quinine.

L’écorce du quinquina intervient dans la fabrication d’apéritifs et de boissons alcoolisées auxquels elle donne une saveur légèrement amère : on appelle quinquina tout vin apéritif contenant une une certaine proportion d’écorce de quinquina macérée.

On peut préparer soi-même un quinquina (bitter) en faisant macérer du zeste d’orange amère, de l’écorce de quinquina et de la racine de gentiane dans de l’eau-de-vie et du vin blanc, ou bien du zeste et de l’écorce d’orange amère, des raisins secs et de l’écorce de quinquina dans de l’alcool à 90%, du vin rouge et de la liqueur de cassis.