Lors de la Finale 2025, les équipes participantes – chacune composée d’un chocolatier, d’un expert du sucre et d’un maître glacier – auront 9h pour réaliser les épreuves suivantes :

Jour 1 – vendredi 24 janvier 2025 :

Colombie :

Candidat chocolat – Carlos DE ÀVILA
Candidat sucre – Deiby SANCHEZ
Candidat glace – Juan BUITRAGO GONZÀLEZ

Italie :

Candidat chocolat – Vincenzo DALOISO
Candidat sucre – Raimondo ESPOSITO
Candidat glace – Alessandro FIORUCCI

Chine :

Candidat chocolat – Sheng WANG
Candidate sucre – Tongtong SUN
Candidat glace – Xiao jun LI

Chili :

Candidat chocolat – Rodrigo ROJAS
Candidate sucre – Nadia CASTILLO
Candidat glace – Sebastián ARAYA

Belgique :

Candidat chocolat – Marijn COERTJENS
Candidat sucre – Raoul ANDRIESSEN
Candidat glace – Djordy VANKEMSEKE

Égypte :

Candidat chocolat – Sedhom HAMED RIYAD
Candidat sucre – Wael MOHAMED MOSTAFA
Candidat glace – Ahmed ABDELNASER

Japon :

Candidat chocolat – Masanaori HATA
Candidat sucre – Yuji MATOBA
Candidat glace – Ryu MIYAZAKI

Corée du Sud :

Candidate chocolat – Jin HA
Candidate sucre – Sohee SIM
Candidate glace – Ha Yeon JUNG

Maroc :

Candidat chocolat – Mohamed EL YAZIDI
Candidat sucre – Omar EDDIB
Candidat glace – Sidi Mohamed LAMRAOUI

Jour 2 – samedi 25 janvier 2025 :

Philippines :

Candidate chocolat – Angelyn DIGNADICE
Candidate sucre – Gian AGUIRRE
Candidat glace – Jeriel ENCARNADO

Île Maurice :

Candidat chocolat – Iven CHITHRAY
Candidat sucre – Pravesh GOKHOOLA
Candidat glace – Shivam MAROODAY

France :

Candidate chocolat – Haruka HATSUJI
Candidat sucre – Jérémy MASSING
Candidat glace – Mickaël GUYADER

Royaume-Uni :

Candidat chocolat – Wallace CHEUK YIN LI
Candidat sucre – Rémy PUGEOT
Candidat glace – Glen Iain SNOWBALL-SHARMAN

Malaisie :

Candidate chocolat – Kah Mun FONG
Candidate sucre – Yi King FOO
Candidat glace – Tyler TAN

Singapour :

Candidat chocolat – Jiayong LIM
Candidat sucre – Titus Chew WEILUNG
Candidat glace – Dexter LEE

Argentine :

Candidat chocolat – Matias DRAGUN
Candidat sucre – Lucas CARBALLO
Candidat glace – Mariano ZICHERT

Mexique :

Candidat chocolat – Elsier Octavio UCAN COUOH
Candidat sucre – Miguel Angel PEREZ
Candidat glace – Erick MARTINEZ GARCIA

Paraguay :

Candidate chocolat – Chiara PEDERZANI
Candidate sucre – Johanna BORGOGNON
Candidat glace – Tomas ARRUA

La Coupe du Monde de la Pâtisserie est un événement international majeur qui rassemble les meilleurs talents de la pâtisserie du monde entier. Pendant le concours, trois pâtissiers – un spécialiste de la glace, un expert en sucre et un chocolatier – s’associent pour relever des défis techniques dans leurs domaines respectifs.

Plus qu’un simple concours, la Coupe du Monde de la Pâtisserie est une véritable révolution dans l’art pâtissier, élevant la discipline à un niveau inédit. Elle réunit des équipes du monde entier et leur offre une plateforme unique pour exprimer leur talent, leur savoir-faire, mais aussi leur culture.

Aujourd’hui, la pâtisserie mondiale se trouve à un carrefour. Plus responsable et engagée que jamais, elle prend pleinement conscience des enjeux environnementaux et sociaux de notre époque. Le concours évolue dans ce sens en intégrant des pratiques plus durables et en réduisant son impact écologique. Il met en lumière une pâtisserie respectueuse de la nature, de ses ressources et des spécificités locales, tout en célébrant une gourmandise créative, porteuse d’émotions et d’histoires qui résonnent à travers les cultures du monde.

 Les 18 équipes en lice pour le titre de Champion du Monde de la Pâtisserie s’affronteront autour d’un thème commun :

« Le Patrimoine National »

Ce thème offre aux candidats l’opportunité de mettre à l’honneur leur pays et leur culture à travers leurs créations. Pour cette nouvelle édition, la compétition se place sous le signe de la culture et de l’identité nationale. Les équipes devront ainsi concevoir des réalisations inspirées de leur patrimoine, sublimant non seulement leur savoir-faire, mais aussi la richesse gastronomique et culturelle de leur pays. Leur mission : faire voyager le jury et lui transmettre l’émotion et l’histoire derrière chaque création.

LES DESSERTS de DÉGUSTATION :

• 3 Entremets glacés aux fruits
• 10 Desserts de restaurant construits autour d’un produit choisi par l’équipe et sourcé dans son pays d’origine
• 26 Créations sucrées au chocolat présentées pendant le Show Chocolat (Nouveauté introduite pour la Finale 2025)

LES PIÈCES ARTISTIQUES :

• 1 Pièce artistique en Chocolat, 165 cm socle compris
• 1 Pièce artistique en Sucre, 165 cm socle compris
• 1 Pièce artistique en Glace hydrique sculptée, 50 cm socle compris

LE BUFFET :

• Composition d’un buffet (mise en scène artistique) de 150cm de diamètre rassemblant les réalisations précédentes et respectant le thème imposé : Patrimoine National

NOUVEAUTÉS :

• Le Show Chocolat

Cette année, Le Show Chocolat fait son entrée. Les candidats devront créer 32 œuvres sucrées à base de chocolat, dont 6 créations factices. Un défi ambitieux qui combine la créativité culinaire et la scénographie, dans un esprit street food alliant esthétique et gourmandise. Cette épreuve remplace le traditionnel dessert à partager au chocolat, avec pour objectif de mettre en valeur la créativité, le savoir-faire et la singularité des équipes participantes.

• L’évolution du dessert de restaurant

Les desserts de restaurant, désormais, doivent être conçus autour d’un produit local, sourcé directement dans le pays d’origine de l’équipe. Les participants auront ainsi pour mission de valoriser les ressources locales, d’explorer de nouvelles saveurs et de travailler sur l’ensemble du produit, en limitant le gaspillage. L’originalité est au cœur de cet exercice, avec un objectif clair : surprendre et faire découvrir des produits inédits au Jury.