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Dans le Morvan, les crapiaux sont de grosses crêpes salées, cuites au lard fondu. La pâte des crapiaux (grapiaux) est parfois enrichie de pommes de terre.
On prépare également dans le Nivernais des crapiaux aux pommes, crêpes sucrées ou l’on ajoute des pommes émincées macérées dans de l’eau de vie ou du rhum.
Les Crêpes sont de minces galettes de pâte sucrée ou salée, elles sont souples et légères, cuites à la poêle, sur une plaque en fonte ou une crêpière.
On utilise différentes farines, de l’eau ou du lait (parfois de la bière), des œufs.
Les crêpes de la chandeleur et du mardi gras participent à la fête qui célèbre le renouveau, la vie familiale et multiplie les souhaits de fortune et bonheur.
Populaires dans toute la France (et à l’étranger), diversement parfumées, plus ou moins épaisses, ce sont les tantimolles de Champagne, les landimolles de Picardie, les chialades d’Argonne, les crapiaux du Limousin, Berry et Morvan, les crespets du Béarn, etc…
Commémoration du 4ème Centenaire de l’Union de la Bretagne à la France.
En Amérique du Nord, notamment au Canada et dans les États peuplés à l’origine d’Allemands et de Scandinaves, les doughnut sont une sorte de beignets en pâte levée, en général en forme d’anneau, fourré de gelée de groseille et saupoudré de sucre glace. Il est servi chaud. Le nom signifie littéralement noix (nut) de pâte (dough).
Une Crépinette est une petite saucisse plate faite de chair à saucisse additionnée de persil haché, le tout enveloppé dans une crépine de porc.
On réalise également des crépinettes de viande d‘agneau, de volaille, de veau préparées avec un salpicon de chair et champignons, parfois truffées et liées par une farce fine et toujours enveloppées dans une crépine.
Les Crépinettes peuvent être panées puis grillées, sautées ou cuites au four. Elles sont servies avec une purée de pommes de terre, des lentilles ou des pommes boulangères. Les sauces peuvent être Périgueux, chasseur ou charcutière.
Les Pieds de Cendrillon sont des petites crépinettes à base de pied de porc truffé et de farce fine de porc relevée, cuits autrefois sous la cendre en papillotes beurrées.
En Gironde, on sert les crépinettes poêlées, accompagnées d’huîtres du Bassin d’Arcachon et de vin blanc.
Quatre vingt huit restaurants sont signalés dans l’Édition 2023 du Guide Michelin Nara (Japon). 24 restaurants sont étoilés.
Le Dublin coddle (marmite de Dublin) est un ragoût de saucisse avec des pommes de terre, des oignons et de la ventrèche (bacon).
Son nom vient du verbe to coddle qui signifie cuire dans l’eau.
Suite à l’annonce de la sélection du Guide Michelin Miami, Orlando et Tampa 2023 qui s’est tenue jeudi soir (11 mai 2023) à LoanDepot Park, quatre établissements de Floride rejoignent la famille des restaurants Étoilés Michelin avec chacun 1 étoile : Koya (Tampa, cuisine japonaise) ; Lilac (Tampa, cuisine contemporaine) ; Rocca (Tampa, cuisine italienne) et Tambourine Room by Tristan Brandt (Miami Beach, cuisine contemporaine). Au total, les inspectrices et inspecteurs ont sélectionné 19 restaurants dans cette catégorie, avec en chef de file L’ Atelier de Joël Robuchon Miami, qui reste l’unique restaurant deux Étoiles Michelin pour ce millésime 2023.
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