Recette pour 20 pièces :

Pâte

• Mélanger 700 grammes de farine, 100 grammes de sucre semoule et 4 grammes de sel fin.
• Délayer 38 grammes de levure de boulanger dans 240 grammes de lait.
• Ajouter le lait/levure sur la farine et pétrir en ajoutant 4 œufs entiers. Ajouter 120 grammes de beurre doux. Pétrir 8 minutes environ. Pâte lisse.
• Laisser pousser à couvert 2 heures.

Garniture cannelle

• Mélanger 130 grammes de beurre ramolli avec 80 grammes de sucre roux et de la cannelle poudre selon votre goût. Bien crémer l’appareil.

Façonnage

• Dégazer la pâte.
• Étaler la pâte en 2 rectangles (36 cm X 25 cm).
• Répartir et étaler la garniture cannelle sur toute la surface.
• Rouler la pâte bien serrée.
• Découper 10 à 12 tranches par  » boudin « . Dorer.
• Laisser pousser 30 minutes environ.

Cuisson

Dorer une deuxième fois.

Enfourner à + 180°C pendant 20 à 30 minutes. Laisser tiédir à la sortie du four.

Finition

• Mélanger 200 grammes de fromage blanc frais avec 80 grammes de sucre glace et une demie gousse de vanille grattée.
• Répartir un peu d’appareil fromage blanc sur chaque cinnarom rool.