Mois : mars 2026

Palmarès Bocuse d’Or Europe 2026 à Marseille (France) – Le Danemark remporte le Concours.

Lundi 16 mars 2026 à Marseille, vient de s’achever la sélection Europe du Bocuse d’Or, organisée pour la toute première fois sur le sol français lors de Sirha Méditerranée.

Après deux jours d’une compétition haletante, mettant à l’honneur le patrimoine gastronomique phocéen et méditerranéen, Le Danemark, représenté par le chef Christian WELLENDORF, monte sur la première marche du podium. La Norvège et l’Italie, respectivement représentées par Christian André PETTERSEN et Matteo TERRANOVA, terminent à la 2ème et 3ème place. Ces trois équipes, accompagnées des 7 autres nations du Top 10, décrochent leur ticket pour la Grande Finale qui se tiendra en janvier 2027 pendant Sirha à Lyon.

Les 20 équipes européennes en lice ont eu 5h30 pour sublimer les produits emblématiques de la Méditerranée à travers trois épreuves exigeantes, sous l’œil attentif de Gérald Passedat, chef marseillais triplement étoilé et Président d’Honneur de cette édition, et de l’ensemble des membres du jury.

Podium du Bocuse d’Or Europe 2026 :

Bocuse d’Or

  • Danemark – Christian WELLENDORF et Gustav SPURRÉ (commis)

Bocuse d’Argent

  • Norvège – Christian André PETTERSEN et Hanna KORVALD (commis)

Bocuse de Bronze

  • Italie – Matteo TERRANOVA et Edoardo MAGNI (commis)

Les Dix équipes qualifiées pour la Finale Mondiale à Lyon en janvier 2027 :

Danemark – Norvège – Italie – Suède – France – Finlande – Royaume-Uni – Belgique – Hongrie – Islande.

Prix Spéciaux :

  • Prix meilleur commis – Hanna KORVALD (Norvège)
  • Prix Meilleur thème Terre&Mer – Finlande
  • Prix Meilleur plateau – Suède

Menu Dîner sortie Guide Michelin le 15 mars – Hôtel de Paris à Monaco.

Pain croustillant comme une tuile aux fleurs de courgette.
Pois chiches, concombre de mer, tripettes de stockfish et caviar.
Légumes primeurs, truffe noire, cime di rapa pilé au mortier.
Poissons de roche, fenouil, condiment des foies et oursin.
Civet d’artichauts torréfiés, grué de cacao et pignons de cèdre.
Agrumes d’ici, émulsion de bergamote et baies de Timut.

Guide Michelin France 2026 – Les 31 Lauréats 3 étoiles.

La cérémonie du Guide Michelin, qui se déroule ce lundi 16 mars 2026 sur le Rocher entend célébrer la vitalité de la gastronomie française. À partir de 17h, au Forum Grimaldi de Monaco, les regards de la haute cuisine seront tournés vers la scène.

  • 3 étoiles – 31 restaurants ( 1 nouveau)
  • 2 étoiles – 84 restaurants ( 7 nouveaux)
  • 1 étoile – 553 restaurants ( 54 nouveaux)

Les Trente et Un restaurants Guide Michelin France 3 étoiles 2026 :

  • Le Bois sans feuille à Ouches (Loire) – César TROISGROS, soit 59ème année de 3 étoiles (Jean et Pierre Troisgros, Michel Troisgros puis César)
  • Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (Landes) – Hugo SOUCHET (Michel GUÉRARD décédé le 19 août 2024), soit 50ème année de 3 étoiles.
  • Le Louis XV Hôtel de Paris à Monaco – Emmanuelle PILON et Alain DUCASSE, soit 34ème année de 3 étoiles.
  • Restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) – Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004), soit 32ème année de 3 étoiles.
  • L’ Arpège à Paris (75) – Alain PASSARD, soit 31ème année de 3 étoiles.
  • Maison Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) – Jacques, Régis et Paul MARCON, soit 22ème année de 3 étoiles.
  • Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF 2000), soit 20ème année de 3 étoiles.
  • Maison PIC à Valence (Drôme) – Anne-Sophie PIC, soit 20ème année de 3 étoiles.
  • Le Petit Nice à Marseille (Bouches-du-Rhône) – Gérald PASSEDAT, soit 19ème année de 3 étoiles.
  • Maison Lameloise à Chagny (Saône-et-Loire) – Éric PRAS (MOF 2004), soit 17ème année de 3 étoiles.
  • Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (Aude) – Gilles GOUJON (MOF 1996) , 17ème année de 3 étoiles.
  • Les Flocons de Sel à Megève (Haute-Savoie) – Emmanuel RENAUT (MOF 2004) , soit 15ème année de 3 étoiles.
  • La Vague d’Or à Saint-Tropez (Var) – Arnaud DONCKELE, soit 14ème année de 3étoiles.
  • L’Assiette Champenoise à Tinqueux (Marne) – Arnaud LALLEMENT, Soit 13ème année de 3 étoiles.
  • Alleno Paris Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yannick ALLENO soit 12ème année de 3 étoiles.
  • Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) – Christian LE SQUER, soit 11ème année de 3 étoiles.
  • Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (Savoie) –Yannick ALLENO, soit 10ème année de 3 étoiles.
  • Le Clos des Sens à Annecy (Haute-Savoie) – Franck DEROUET, soit 8ème année de 3 étoiles.
  • Le Mirazur à Menton (Alpes-Maritimes) – Mauro COLAGRECO, soit 8ème année de 3 étoiles.
  • Restaurant Kei à Paris (75) – Kei KOBAYASHI , soit 7ème année de 3 étoiles.
  • L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône) – Glenn VIEL, soit 7ème année de 3 étoiles.
  • Restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille (Bouches-du-Rhône) – Alexandre MAZZIA, soit 6ème année de 3 étoiles.
  • Plénitude Cheval Blanc à Paris (75) – Arnaud DONCKELE, soit 5ème année de 3 étoiles.
  • La Villa Madie à Cassis (Bouches-du-Rhône) – Dimitri DROISNEAU, soit 5ème année de 3 étoiles.
  • Restaurant La Marine à Noirmoutier (Vendée) – Alexandre COUILLON, soit 4ème année de 3 étoiles.
  • La Table du Castellet à Le Castellet (Var) – Fabien FERRÉ, soit 3ème année de 3 étoiles.
  • Le Gabriel à La Réserve à Paris (75) – Jérôme BANCTEL, soit 3ème année de 3 étoiles.
  • Épicure Hôtel Bristol à Paris (75) – Arnaud FAYE (MOF 2019) , soit 2ème année de 3 étoiles.
  • Richard Coutanceau à La Rochelle (Charente-Maritime) – Richard COUTANCEAU, 2ème année de 3 étoiles (plus 5 ans de 2018 à 2022).
  • Le Coquillage à Cancale Saint Méloir des Ondes (Ille-et-Vilaine) – Hugo ROELLINGER, 2ème année de 3 étoiles.
  • Auberge Les Morainières à Jongieux (Savoie) – Michaël ARNOULT, première année de 3 étoiles.

L’ Agretti.

L’ Agretti est un légume/herbe d’origine italienne qui se cuisine à froid ou à chaud. L’agretti se présente sous forme de botte (on la compare à la salicorne avec son goût légèrement iodé).

On la trouve au début du printemps (principalement en février/mars), cette plante croquante avec un arrière goût d’épinard agrémente les salades, les risotti, les spaghetti.. Il se prépare comme les épinards.

Cette herbe aromatique est assez originale par son goût et sa texture, elle apporte du croquant mais surtout de la fraîcheur aux salades. Avec de la mâche, de l’huile d’olive et des pignons de pin elle donne de la vitalité.

Cuisinée comme les épinards (revenue quelques minutes à la poêle). Pour la préparer, il suffit de retirer sa partie racine et de la laver à l’eau froide.

La Sériole (sériole couronnée).

La Sériole est un poisson de la famille dans carangidés qui évolue principalement en Méditerranée. La sériole vit généralement en banc. On la trouve autour des hauts-fonds ou près des caps rocheux ou elle chasse ses proies entre juin et octobre.

La Sériole couronnée peut mesurer jusqu’à 1,8 mètre de long et peser 80 kg. C’est un poisson carnivore qui se nourrit de poissons, d’invertébrés, de crustacés et de seiches.

Ce poisson se prépare en sashimi, sushi, carpaccio, tartare, ceviche…

Le buri, ou sériole japonaise, est l’un des poissons les plus appréciés au Japon. Très populaire dans la cuisine japonaise, ce poisson est souvent appelé « buri » lorsqu’il est adulte. Considéré comme le roi des poissons d’hiver, le buri occupe une place de choix sur les tables japonaises, particulièrement durant les mois froids. 

Guide Michelin Portugal 2026.

La 3ème Édition du Guide Michelin Portugal s’est tenue mardi 10 mars 2026 au Savoy Palace de Funchal, à Madère, où ont été dévoilés les dix nouveaux restaurants étoilés, ainsi que le nouveau restaurant 2 étoiles . Comme lors des éditions précédentes, le chef Vítor MATOS a décroché une nouvelle étoile, cette fois pour son restaurant Schistó à Peso da Régua. Il est désormais le chef portugais le plus étoilé : six étoiles réparties dans cinq établissements différents.

  • 3 étoiles – 0 restaurant
  • 2 étoiles – 9 restaurants (1 nouveau)
  • 1 étoile – 44 restaurants (10 nouveaux)