Truffes au chocolat et whisky écossais.

Recette pour 70 truffes environ :

• Faire fondre 400 grammes de chocolat couverture noire au bain-marie avec 160 grammes de beurre doux (ou au micro-ondes par séquences).
• Ajouter 3 jaunes d’œuf, bien mélanger.
• Ajouter 130 grammes de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé et une gousse de vanille grattée et 60 grammes de whisky Écossais. Mélanger, couler dans une petite plaque chemisée de papier film.
• Réserver au frais 2 heures environ.
• Démouler et couper des morceaux de 12 grammes environ.
• Façonner des boules avec les mains (gantées de préférence).
• Rouler les truffes dans le cacao poudre.
• Dresser ou emballer.