Recette pour 45 madeleines :
- Blanchir 3 œufs entiers avec 30 grammes de miel d’acacia et 170 grammes de sucre.
- Tamiser ensemble 8 grammes de levure chimique avec 250 grammes de farine.
- Ajouter 70 grammes de lait froid aux œufs et 2 gousses de vanille grattées.
- Incorporer la farine/levure tamisées.
- Terminer avec 125 grammes de beurre fondu refroidi.
- Partager la pâte en 2 parties. En parfumer une au café.
- Pocher dans les moules à madeleines (aux 3/4).
- Cuire à +190°C pendant 10 à 12 minutes.
- Laisser tiédir et démouler.
À déguster au goûter, au café ou au thé…
è molto goloso 