Les éclairs sont des pâtisseries individuelles de forme allongée réalisées à base de pâte à choux. Après cuisson les éclairs sont fourrés de crème pâtissière (vanille, café, chocolat..) et glacés au fondant.

De nos jours les éclairs sont déclinés de nombreux parfums, couleurs, garnitures.. Voir les créations du spécialiste Christophe ADAM.