Gaufres Liégeoises.

Recette pour 24 gaufres liégeoises moyennes :

• ♦ Pétrir 500 grammes de farine type 65 avec 1 pincée de sel fin, 30 grammes de sucre roux, 2 œufs entiers.
• ♦ Ajouter 15 grammes de levure de boulanger diluée dans 220 grammes de lait froid.. Pétrir 5 minutes.
• ♦ Ajouter 200 grammes de beurre doux en pommade. Pétrir pendant 10 minutes environ.
• ♦ Réserver au frais pendant 2 heures.
• ♦ Incorporer 250 grammes de sucre en grains. Mélanger.
• ♦ Détailler des morceaux de pâte de 50 grammes (pour mon gaufrier). Les façonner en boudins ou en boules.
• ♦ Cuire en gaufrier pendant 5 minutes environ.

Déguster ces gaufres tièdes avec un chocolat liégeois.