L’ Arroz doce est la version du riz au lait en portugais. Le riz est cuit dans le lait jusqu’à consistance onctueuse. La recette portugaise contient des jaunes d’œuf ajoutés à la garniture (zeste de citron), en plus d’être parfumée à la cannelle, l’arroz doce est largement saupoudré de cannelle.

Une assiette anglaise est un assortiment de viandes froides, dressé sur une assiette individuelle. Elle peut comprendre du jambon d’York, du rosbif, du gigot d’agneau, du rôti de porc, de la volaille, de la langue écarlate, de la galantine, etc. Garnie de cornichons, de petits oignons, de gelée, elle est servie avec moutarde, sauce mayonnaise et condiments.

La Bacalada en Guinée est une salade de morue.

La Bacalao pil pil est une morue à l’ail et au piment, c’est un plat traditionnel du Pays basque (spécialité de la Biscaye).

Cette spécialité est réalisée avec 4 ingrédients : morue (bacalao), ail, huile d’olive et piment (pil pil). La Bacalao pil pil est servie chaude dans un plat en terre cuite.  L’huile d’olive est utilisée pour élaborer la sauce qui accompagne le plat et qui aide à former l’émulsion avec la gélatine contenue dans la morue.

L’ail est revenu dans l’huile d’olive, on ajoute le piment, on réserve l’huile épicée, puis la morue dans la cassolette et on cuit 15 minutes environ en remuant et en tournant pour libérer la gélatine du poisson, on ajoute l’huile pimentée petit à petit pour réaliser l’émulsion. L’onomatopée « pil pil » viendrait du mouvement rotatif nécessaire à son élaboration.

Le Baklava est une pâtisserie orientale faite d’une superposition de très fines feuilles de pâte de semoule à l’huile et aux œufs, fourrée d’amandes grillées, de pistaches, de noix hachées et de sucre. Le baklava est coupée en triangles (losanges) avant cuisson.

A la sortie du four, on arrose les baklavas de miel ou d’un sirop de sucre à l’eau de rose et au jus de citron.

Hareng farci au hareng. Le poisson est ouvert, désarêté, la chair est cuite à la vapeur, épicée, plus noix de coco râpée, jus de tamarin, sel, poivre et cassonade puis remise dans la peau du poisson, passée dans le blanc d’œuf et frite.

La banana split est une coupe glacée créée aux États-Unis, dont l’élément principal est une banane fendue dans le sens de la longueur (split signifie fente).

La banane est surmontée de 3 boules de glace d’un ou plusieurs parfums et nappée de sauce chocolat chaude puis décorée de crème chantilly. La sauce chocolat peut être remplacée par un coulis de fruit (fraises ou autres), la finition peut être faite d’amandes effilées grillées ou de noisettes concassées ou encore de brisures de meringue.

Le Bành cuôn (galette enroulée et cuite à la vapeur) est une spécialité vietnamienne.

Il est présenté comme une crêpe (farine de riz), enroulée et garnie en général de viande de porc hachée et de champignons noirs. La cuisson se fait à la vapeur. Le bành cuôn est arrosé de nuoc mam ou sauce poisson.

Dans la culture vietnamienne, ce plat est souvent mangé lors des changements de phases de la lune. C’est-à-dire qu’à la pleine lune et la nouvelle lune, ce plat est souvent demandé pour le petit déjeuner et le déjeuner.

La Bagna cauda (bagna càuda, caoda, caôda) est une sauce de la cuisine piémontaise et provençale comparable à l’anchoïade provençale.

C’est une sauce chaude à base d’anchois, d’ail et d’huile d’olive dans laquelle on trempe des crudités à la manière d’une fondue. La plupart des légumes peuvent être utilisés.

Le mastic est la sève cristallisée du pistachier lentisque. On incise l’écorce et on laisse couler et sécher les gouttes. Cette résine est ensuite réduite en poudre pour utilisation dans les cuisines turque, grecque ou libanaise. Comme elle est très parfumée, une petite quantité permet de donner son arôme très particulier à un litre environ de préparation.