Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).
Choses, personnes que j’aime.
Aurélie & Florian nous ont reçu pour un sans faute à La Villa Étoilée.
Tout était parfait, l’accueil, le service, la cuisine, la pâtisserie, le beau temps, le décor intérieur et extérieur.
Pour vos réceptions, n’hésitez pas un instant.
Le chef de la rue de Sèze prend sa retraite, 34 ans après l’ouverture de son restaurant dans le 6e arrondissement et 23 ans après avoir décroché 1 étoile Michelin.
Après 289 000 repas servis, c’est sans faire de bruit que Bernard Mariller livre, ce samedi 19 juillet 2025, ses dernières assiettes aux clients du Gourmet de Sèze. Trente-quatre ans après l’ouverture de son restaurant, rue de Sèze à Lyon 6e, le chef étoilé éteint définitivement ses fourneaux ce samedi soir. « En toute discrétion, je suis arrivé en juin 1991. Et c’est également en toute discrétion que je m’apprête à partir pour une retraite bien méritée », explique-t-il dans un communiqué.
Originaire de Saône-et-Loire, Bernard Mariller a été formé chez « des maîtres exigeants » – Philippe Chavent à la Tour Rose à Lyon, puis chez Lameloise, Troisgros et Robuchon, et à l’Auberge des Templiers – où il a appris « le respect du produit, la rigueur, la quête permanente de la qualité ». Il attendra onze ans avant de décrocher l’étoile tant attendue.
« 34 années, ce n’est pas rien. C’est une vie faite de passion, de sacrifices, de rigueur et de temps consacré. Un métier exigeant, qui demande de ne rien lâcher… deux fois par jour, tenir dans la durée, ce n’est pas réussir — car on peut toujours faire plus — mais c’est construire sur des bases solides : une éducation forte, une formation exigeante, un entourage bienveillant », explique le chef dans son texte, remerciant son épouse de l’avoir laissé « vivre (sa) passion ».
Bernard Mariller rend aussi hommage à ses parents, issus du monde agricole, qui lui ont « transmis le goût du travail bien fait, l’humilité, la discrétion, et cette vérité essentielle : sans travail de la terre, rien ne pousse, rien ne se fait ».
Aujourd’hui, 13 juillet 2025, Joel Bellouet nous a quitté, c’était un homme, une personne qui a porté haut et fort les couleurs du Meilleur Ouvrier de France et de l’académie Culinaire de France. Il aura marqué son temps, donné énormément pour la profession au travers des livres, des démonstrations et des conseils techniques qu’il a donné partout dans le monde. C’était le globetrotter de la pâtisserie française. Qu’il repose en paix,et que l’on respecte sa mémoire. (Jean-Michel Perruchon MOF Pâtissier 1993).
Livres :
Excellent déjeuner le vendredi 13 juin 2025 au restaurant Le Gourmet de Sèze du chef Bernard Mariller. Accueil, Cuisine, Service tout était parfait.
A l’apéritif (Kir)
Mise en bouche
Pain tiède
Velouté et fricassée de girolles en persillade, embeurrée de chou vert pointu, copeaux de foie gras de canard (Marsanne blanc Côtes du Rhone)
Lieu jaune de ligne rôti, garniture estivale, petit jus à l’ail noir (Luberon blanc)
Le Grand Dessert du Gourmet
Café, petit pot vanille et chocolat Valrhôna
Manifestation de renommée internationale, Coutellia réunit 230 couteliers d’art et couteliers-fabricants venant de France, Afrique du Sud, Angleterre, Australie, Danemark, Espagne, Pays-Bas, Italie, Namibie, Japon, République Tchèque, Suède, USA, Russie… ainsi qu’une vingtaine de fournisseurs de matières premières et d’équipements du secteur coutelier.
Coutellia est le plus important festival dédié aux couteaux dans le monde, réunissant chaque année professionnels et amateurs venus du monde entier dans un espace de plus de 2 500m² à Thiers, capitale mondiale de la coutellerie.
En 2025, le festival célèbre sa 34ème édition. Tout a commencé en 1991 avec l’organisation de premier Knife-Show à Thiers. Ce premier rendez-vous des amoureux de couteaux avait réuni une soixantaine d’exposants.
Pour cette 34ème édition, 230 exposants venus du monde entier viendront présenter leur savoir-faire et leur passion pour les couteaux. Plus de 22 pays différents seront représentés sur le salon, l’occasion rêvée pour tous les amateurs de découvrir les techniques et spécificités venues d’ailleurs ainsi que des couteaux des quatre coins du monde.
Le mercredi 23 avril 2025, l’Association de Pâtissiers Sensibilité Gourmande fêtait ses 25 ans d’existence chez Florian et Aurélie GATTO (La Villa Étoilée à Marcy-l’Étoile).
L’équipe Sensibilité Gourmande, comme à son habitude, nous a régalé aussi bien côté salé que sucré.
L’invitée d’honneur était Aurélie COLOMB CLERC (World Best Restaurant Pastry 2022).
Un voyage au cœur de la cuisine française comtemporaine, à Monaco, Paris, Londres avec Alain Ducasse, Emmanuel PILON, Amaury BOUHOURS et Jean-Philippe BLONDET.
« C’est le genre de livre que l’on conserve une vie entière et que l’on offre qu’à de grandes occasions. Ce livre, qui s’inscrit dans la tradition des grands livres de cuisine chers à Alain Ducasse, offre une plongée inédite et sublime dans ce qui constitue l’”ADN Ducasse” et l’âme gastronomique de ce chef multi-étoilé. Un incontournable. » Ducasse Edition
Un beau, très, très, très beau livre pour découvrir l’ADN Ducasse, l’ADN des trois grands chefs de l’écurie Ducasse, trois jeunes chefs découvertes, formés, adoubés par Alain Ducasse : Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, qui dirigent les restaurants Le Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, Le Meurice Alain Ducasse à Paris et Alain Ducasse at The Dorchester à Londres.
Trois chefs, trois villes, trois restaurants pour comprendre comment chacun a reçu en héritage L’ADN DUCASSE, trois chefs de la même génération auquel il a transmis une philosophie et un bagage communs. Comment à partir de ce même enseignement du goût, ces chefs ont-ils créé leur propre vision de la cuisine, délivrant aujourd’hui une sensibilité et des assiettes très différentes ? Sous l’oeil malicieux du maître.
PORTRAITS DES 4 CHEFS qui incarnent l’ADN DUCASSE, un maitre et trois disciples qui ont reçu et entretiennent les valeurs transmises par Alain Ducasse et racontent chacun à leur manière la grande cuisine. Ils ont reçu le même heritage mais l’adaptent, le façonner et l’interprètent selon leur sensibilité et leurs émotions.
LES RECETTES – Recettes Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet.135 recettes qui célèbrent le végétal et l’authenticité – 135 recettes qu’ils partagent dans ce livre témoignent d’un art partagé du relief et du contraste, de la saillie acide, amère ou saline, et du trait qui marque durablement l’esprit et le palais.
LES PHOTOS – Matteo Carassale, Maki Manoukian et Foodstorymedia.
ALAIN DUCASSE – Le mythe – Chef constellé d’ étoiles, homme d’affaires, manager, visionnaire à l’instinct de loup qui renifle et trouve les talents, les débusque, les forme et les engage dans son armée de chefs, leur transmet cet ADN unique fait de tabliers et vestes immaculés, de brigades et de cuisine d’excellence, de fournisseurs et producteurs véritables pépites, de produits haute couture et d’une aura étoilée inégalée.
Le Bocuse d’Or existe depuis 1987 et a considérablement évolué au fil du temps en s’affirmant comme le concours le plus prestigieux de gastronomie au monde.
Je suis honoré d’être nommé à la nouvelle fonction de Président international du CIO (Comité international d’organisation). Une mission confiée par GL events et Jérôme Bocuse pour structurer, développer et faire rayonner ce concours à l’international.
Mon rôle sera d’être le garant de l’ADN du Bocuse d’Or, de fédérer autour des valeurs fortes portées par le concours, de l’ancrer dans son époque et l’avenir et d’accompagner son déploiement dans le monde. Représenter le Bocuse d’Or à l’international et en assurer son développement, harmoniser les actions entre les différentes organisations, être force de proposition sur l’évolution des règles, des thèmes, des épreuves du concours, faire le lien avec les différentes équipes, être garant de l’intégrité du système de notation…
Je remercie GL Events, organisateur du concours et Jérôme Bocuse pour leur confiance dans cette stratégie d’avenir au service du concours du Bocuse d’Or et de l’excellence de la Gastronomie.
Davy TISSOT.
Privatisez la Villa Étoilée à Marcy-L’Étoile pour vos événements d’entreprises ou particuliers jusqu’à 170 personnes debout et 120 personnes assises et laissez vous guider par Aurélie et Florian GATTO, un couple experts en événementiel et restauration.
La Villa Etoilée, c’est avant tout une histoire d’amour, une histoire de famille, un travail d’équipe basé sur la confiance, le partage, les expériences et la persévérance.
Forts de nos expériences réciproques et de nos complémentarités, c’est en couple que nous avons construit « sur mesure » une Villa à taille humaine, modulable, entièrement équipée qui allie modernité, qualité et authenticité.
Attentif et créatif, Florian vous promet le partage d’une cuisine raffinée à base produits frais et de saison.
Entrez dans la famille, nous vous attendons pour decouvrir vos sourires et pour continuer à écrire la suite de l’histoire de la « VILLA ÉTOILÉE » à Marcy L’Etoile !
Très belle inauguration le jeudi 3 juillet 2024.
è molto goloso 