Le Clairet est un vin rouge léger dont la couleur n’est pas rose mais rouge franc de faible intensité. Souple et fruité, bu frais et jeune, le Clairet est élaboré avec des raisins peu acides, utilisés à pleine maturité après une fermentation courte (2 à 4 jours).

Autrefois le Clairet était soit un mélange de vin blanc et de vin rouge, soit un rouge léger. C’est de ce mot que dérive le terme clairet, utilisé par les Anglo-Saxons pour désigner le bordeaux rouge. Lorsque les bordeaux commencèrent à être importés en Angleterre, les Britanniques préféraient les rouges légers et clairs, qui étaient des vins de l’année.

Aujourd’hui, le clairet est un bordeaux rouge quelque soit son âge.

Le Guignolet est une liqueur à base de cerises (guignes et griottes) macérées dans l’alcool, le mélange est ensuite soutiré, filtré et sucré.

Le Guignolet au kirsch est fait de cerises macérées dans du kirsch pur, il est savoureux et parfumé, plus sucré et moins alcoolisé que le cherry anglais, il se sert en apéritif.

Le Guignolet ordinaire est souvent amélioré par l’addition d’un peu de kirsch dans le verre ; c’est un guignolet kirsch.

Le Tafia est une eau-de-vie réalisée avec des mélasses, les gros sirops et les débris de canne à sucre.

C’est en fait un rhum de seconde qualité non vieilli, fait le plus souvent de mélasse impure. Le mot Tafia vraisemblablement créole s’écrivait à l’origine taffia et désignait le rhum des Indes occidentales françaises.

On distribuait jadis le tafia aux marins dans des petites mesures de 6 cl appelées boujarons.

La Grenadine est une boisson rafraichissante à base d’eau et de sirop de grenadine.

Le sirop de grenadine, autrefois fabriqué avec des grenades, est de nos jours élaboré à partir de substances végétales, d’acide citrique, de divers fruits rouges et d’arômes naturels.

Le sirop de grenadine colore en outre des cocktails, des diabolos et des apéritifs (tomate = pastis et grenadine).