Le Mangoustan (également appelé mangouste ou mangoustanier) est un fruit tropical reconnu pour son puissant pouvoir antioxydant.

Le mangoustan est le fruit du mangoustanier, un arbre qui pousse dans les régions tropicales d’Asie, notamment en Inde, en Malaisie ou en Birmanie. Il se développe dans des zones chaudes et humides et appartient à la famille botanique des clusiacées.

De forme arrondie et de la taille d’une petite orange, le mangoustan est particulièrement prisé pour sa chair désaltérante et son goût subtil, à la fois sucré et acidulé. Certains y perçoivent des arômes rappelant la framboise, la pêche ou encore l’ananas.

Sous une épaisse peau violette, appelée péricarpe, se cache une chair blanche et nacrée divisée en 4 à 8 quartiers. La couleur de la peau indique la maturité du fruit : un mangoustan mûr arbore une teinte violette profonde.

La Pomme cannelle est originaire d’Amérique du Sud, elle se rencontre aux Petites et Grandes Antilles, au Mexique, en Amérique Centrale.

De culture aisée, cette espèce apprécie les climats chauds, secs et les sols drainant. C’est un petit arbre de 3 à 6 mètres de haut. Ses feuilles lancéolées, simples sont alternes et de couleur vert terne. Sa fleur charnue et jaunâtre donne naissance à un fruit globuleux de la forme d’une pomme de pin renflée. Sa peau vert pâle prend des tons jaunes (parfois rougeâtres) à maturité. Elle se compose de protubérances écailleuses que l’on écarte aisément quand le fruit est mûr. On découvre alors une pulpe blanche parsemée de nombreuses petites graines noires luisantes qui ne se mangent pas.

Sa chair tendre et fondante, délicate et très sucrée dégage un parfum de cannelle. C’est un fruit de bouche par excellence. Il sert aussi à la confection de salade de fruits, de jus et sorbets.